野菜を丸ごとおいしく！消費にも便利な簡単“丸ごとおかず”レシピ5選

サラダや炒め物などの野菜料理を作ると、みじん切りや千切りなど細かく切ることが多いですよね。

今回は、野菜を丸ごと使ったおかずのレシピをご紹介します。まるごとトマトのチーズ豚巻きや、チーズたっぷりのハッセルバックポテトなど、野菜のおいしさを余すことなく楽しめるレシピをピックアップしてみました。ぜひチェックしてみてくださいね。

かつお節香る、丸ごと玉ねぎのバタポン蒸しをご紹介します。まろやかな味わいのバターとさっぱりとしたポン酢の酸味がよく合い、とてもおいしいですよ。電子レンジでささっと作れるので、忙しい日の副菜にはもちろん、おうち晩酌のとりあえずの一品としてもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 玉ねぎ・・・2個
• 料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• ポン酢・・・大さじ1
• かつお節・・・2g

作り方

準備.玉ねぎは上下を切り落としておきます。
1.玉ねぎは上部1/2ほどの深さまで十字の切り込みを入れます。
2.耐熱ボウルに1、料理酒、有塩バターを入れてふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3.やわらかくなったらお皿に盛り付け、ポン酢、かつお節をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

トロトロのチーズがたまらない、まるごとトマトのチーズ豚巻きはいかがでしょうか。トマトの中をくりぬいて、ピザ用チーズとバジルを詰めます。豚バラ肉にナイフを入れると、とろとろになったトマトが調味料と混ざり、おいしいソースになります。バジルの緑が華を添えてくれるので、おもてなしにもぴったりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2個分)

• トマト (計400g)・・・2個
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・240g
• ピザ用チーズ・・・50g
• バジル (生)・・・8枚
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• バジル (生・トッピング)・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトはヘタから1cmほどの部分を切り落とします。中身をスプーンでくり抜き、ボウルに移します。
2.1の中にチーズとバジルを交互に詰め、切り落とした部分を被せます。
3.全体に豚バラ肉を巻き、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて転がしながら焼きます。全体に焼き色がついたら蓋をして、弱火で15分〜20分ほど蒸し焼きにし、豚バラ肉に火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンに1の中身と(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.器に4を盛り付け、5をかけ、バジルを飾って出来上がりです。

チーズ好きの方に作っていただきたい！ ハッセルバックポテトをご紹介します。味つけがシンプルなので、カリカリ食感のじゃがいもや、2種のチーズのコクと旨みを存分に楽しめる一品です。おもてなしや、お酒のおつまみにもぴったりのレシピですよ。ぜひ、アツアツのうちに召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・2個
• 水 (さらす用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• (A)オリーブオイル・・・大さじ2
• (A)ハーブソルト・・・小さじ1/4
• スライスモッツァレラチーズ・・・2枚
• スライスチェダーチーズ・・・2枚
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.菜箸の間にじゃがいもを置き、3mm幅の切り込みを入れます。水に10分ほどさらし、水気を切ります。
2.耐熱容器に1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分ほど加熱します。
3.スライスモッツァレラチーズ、スライスチェダーチーズはそれぞれ2cm角に切ります。

4.ニンニクはみじん切りにします。
5.ボウルに(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
6.アルミホイルを敷いた天板に2をのせ、5を塗り、3を交互に挟みます。
7.オーブントースターで表面に焼き目がつくまで5分ほど焼きます。
8.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

電子レンジで作る、丸ごとピーマンの煮浸しをご紹介します。少し甘めの和風だしにピーマンの苦みがよく合い、箸休めにもぴったりの一品です。種を取り除いてから調理することの多いピーマンですが、電子レンジでじっくり加熱することで、種やワタまでおいしく食べられますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・4個

-----煮汁-----

• 水・・・200ml
• みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・大さじ1/2
• しょうゆ・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ピーマンは爪楊枝で数ヶ所穴を開けます。
2.大きめの耐熱ボウルに煮汁の材料を入れよく混ぜます。1を入れ、ふんわりとラップし、600Wの電子レンジで7分程ピーマンに火が通るまで加熱します。
3.器に盛りつけて白いりごまをふり完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今晩のおかずに、丸ごとアボカドでダブルチーズ明太子グラタンはいかがでしょうか。まろやかなアボカドとピリッと辛い明太子の黄金コンビがたまらない、やみつき間違いなしの一品です。クリームチーズとピザ用チーズを贅沢に2種類使っているので、濃厚な味わいに仕上がっています。おもてなしにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• コーン (水煮・正味量)・・・50g
• 明太子・・・40g
• (A)クリームチーズ・・・20g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・30g
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮から取り出し、ほぐしておきます。
1.アボカドは半分に切り、種を取り除き、スプーンで実をくり抜き、皮と実に分けます。
2.ボウルに1の実を入れフォークで潰します。滑らかになったら、コーン、明太子、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
3.1の皮に2を半量ずつ入れて、ピザ用チーズをかけます。
4.アルミホイルを敷いた天板に3をのせ、オーブントースターで焼き色が付くまで10分ほど焼きます。
5.お皿に盛りつけ、粗挽き黒こしょうをふりかけたら完成です。

いかがでしたか。野菜を丸ごと使った、見た目もかわいいレシピを5つご紹介しました。野菜本来のおいしさを楽しめるので、たまにはこのような調理法もおすすめです。見た目のインパクトもあるので、おもてなしの一品としても喜ばれること間違いなしですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。