玉ねぎ、甘みを引き出す切り方は「右と左」どっち？繊維の向きに注目！

炒め物や煮込み料理など、さまざまなメニューで活躍する玉ねぎ。ところで、玉ねぎは切る向きによって甘みの感じ方が変わることをご存じですか？画像の右は繊維を断つ切り方、左は繊維に沿う切り方です。甘みを感じやすいのは、いったいどちらでしょうか？二択クイズにチャレンジしてみましょう！

答え合わせのあとは、玉ねぎの甘みを楽しめるおすすめレシピもご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。

答えは、右の「繊維を断つ切り方」でした！

玉ねぎの甘みを引き出したいときは、繊維に対して垂直に、断ち切るように切るのがおすすめです。繊維を断つと細胞が壊れ、辛み成分や水分が出やすくなるため、玉ねぎ本来の甘みや旨みを感じやすくなります。一方、繊維に沿って切ると、シャキシャキとした食感が楽しめますよ。

正解がわかったところで、ここからは玉ねぎの甘みを存分に楽しめるレシピをご紹介します。厚切りの照り焼きから、玉ねぎの旨みが溶け込んだスープまで、作ってみたくなるものばかり。いつもの食卓に取り入れて、玉ねぎのおいしさを味わってみてくださいね。

💡繊維を断つように1cm幅の輪切りにした玉ねぎを、甘辛いタレで照りよく焼き上げます。両面にこんがりと焼き色をつけたら、調味料を加えて煮詰めるだけ。玉ねぎの甘みと香ばしさが口いっぱいに広がる、食べごたえのある一品です。

💡飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの、甘みと旨みがぎゅっと詰まったスープです。薄切りにした玉ねぎを先に電子レンジで加熱するため、炒め時間を短縮できるのもうれしいポイント。バターのコクが加わった深い味わいで、ほっと温まりますよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

💡食材は玉ねぎだけ。バターでさっと炒めてからコンソメスープで煮込む、手軽なオニオンスープです。短時間で作れるのに、玉ねぎのやさしい甘みがスープに溶け込み、ほっとする味わいに。献立にもう一品ほしいときや、朝食にもおすすめです。

玉ねぎは、切る向きを変えるだけで、甘みの感じ方や食感に違いが生まれます。甘みややわらかさを引き出したいときは繊維を断ち、シャキシャキ感を残したいときは繊維に沿うのがポイント。作りたい料理に合わせて切り方を使い分けてみてくださいね。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。