最終更新日 2023.3.30

「冷蔵庫に卵がある日にオススメ!」ぱぱっと1品“卵炒め”レシピ5選

「冷蔵庫に卵がある日にオススメ!」ぱぱっと1品“卵炒め”レシピ5選

忙しい日の料理は、ささっとおいしく作れることが一番ですよね。そんな日は、おうちに常備している食材を使って、おかずを作るという方も多いのではないでしょうか。

今回は、冷蔵庫に入っていることの多い「卵」を使った炒め物のレシピをご紹介します。卵とトマトの中華風炒めやカニカマとピーマンの卵炒めなど、手軽に作れておいしいレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.とっても簡単!卵とトマトの中華風炒め

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ふんわり卵がたまらない!卵とトマトの中華風炒めのご紹介です。ほどよい酸味のトマトが、中華風の味つけによく合い、お箸の止まらないおいしさですよ。先に卵を半熟状に炒めて取り出しておくので、失敗なくきれいに仕上がります。彩りがいいので、食卓がパッと華やぐ一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • トマト・・・2個
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・小さじ1
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2.ほうれん草とたまごのふんわり炒め

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今晩のおかずに、ほうれん草とたまごのふんわり炒めはいかがでしょうか。ごま油の香りが食欲をそそる一品です。黒こしょうを入れることで、ピリッとした辛さがアクセントとなり、卵のやさしい味わいをより一層引き立ててくれますよ。料理初心者の方にもおすすめのお手軽レシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ほうれん草・・・150g
  • お湯・・・適量
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5.全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.キャベツと卵のマヨネーズ炒め

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シンプルな味わいの、キャベツと卵のマヨネーズ炒めをご紹介します。マヨネーズで炒めることでコクと風味が増しておいしいですよ。ふわふわ食感の卵や、歯ごたえのあるキャベツ、それぞれの食感の違いもお楽しみいただけます。時間がないときにもささっと作れる簡単レシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・250g
  • ロースハム・・・4枚
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

4.簡単 豆苗とベーコンの卵炒め

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鮮やかな色合いで食卓が明るくなる、豆苗とベーコンを使った卵炒めはいかがでしょうか。卵にマヨネーズを入れてから炒めることでコクが増し、ふわふわの食感に仕上がりますよ。ベーコンのほどよい塩気が豆苗に絡んで、お箸がどんどん進むおいしさ!ごはんのおかずにはもちろん、おうち晩酌のおつまみとしてもおすすめです。あっという間に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豆苗・・・1パック
  • 薄切りロングベーコン・・・60g
  • 溶き卵・・・1個分
  • マヨネーズ・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.ベーコンは2cm幅に切ります。
3.溶き卵にマヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.1を加えて、しんなりするまで中火で炒めたら、具材を端に寄せて、空いたスペースに3を入れて炒めます。
6.(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

5.カニカマとピーマンの卵炒め

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カニカマとピーマンの卵炒めをご紹介します。やさしい味わいの卵に、ピーマンの苦味がアクセントとなり、やみつきになる味わいですよ。ごはんのおかずだけではなく、おつまみとしてもお楽しみいただけます。味つけはめんつゆと塩こしょうのみなので、失敗もありません。材料を切って炒めるだけの簡単レシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン (計120g)・・・4個
  • カニカマ (計60g)・・・5本
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは5mm幅に切ります。
2.カニカマは手で割きます。
3.フライパンを中火で熱してごま油をひき、1、2を炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたら端に寄せ、溶き卵を入れ中火で炒めます。
5.卵に火が通ったら(A)を入れ中火で炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

時間がない日は、ぱぱっと作れる卵炒めで決まり!

いかがでしたか。卵を使った炒め物のレシピをご紹介しました。短時間で作れて、食べ応えがあるレシピばかりでしたね。卵料理は彩りもよく、並べるだけで食卓が華やぎます。簡単に作れるものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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