なんでも洗った方がいい？その勘違い、危険かも！身近な「水洗いNG食材」3選

食材を使うとき、これって洗った方がいいのかな…と気になること、ありますよね。何でも洗っておけば安心！と思ってしまいがちですが、その考え方、じつは危険かも…？今回は、意外と知らない「水洗いNG」の食材を3つご紹介します。後半では毎日の献立に大活躍する人気レシピもご紹介しているので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

■生肉

生肉の表面には、なんらかの食中毒菌が付着している可能性があります。水洗いすることでその食中毒菌がシンク内や調理器具に飛び散ることがあるため、水洗いは避けたほうがいいとされています。飛び散った菌がほかの食材に付着して、二次汚染が発生するおそれがあります。

生肉は水洗いせず、また生肉を触ったあとの手はしっかり洗ってから、ほかの食材や調理器具を触るようにしてくださいね。

■魚の切り身

お店で買ってきた魚の切り身、においが少し気になることもありますよね。けれど水洗いすると身が崩れてしまったり、旨みが流出したりしてしまいます。切り身の臭みが気になるときは、塩を振ってしばらく置いてから、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ると、かなり軽減されますよ。

ただし丸ごと一尾の魚の場合は、また少し事情が違ってきます。魚介類には「腸炎ビブリオ」という、食中毒を引き起こす細菌がついていることがあります。この腸炎ビブリオは塩分を好み、海水の中に広く生息していますが、真水の中では死滅してしまいます。そのため、流水でしっかり洗い流すことが大切です。

■卵

卵の殻は汚れているから洗った方がいい、という話を聞いたことがあるかもしれませんが、現在売られている卵は出荷前に殺菌消毒されていることが多く、購入後にあらためて洗う必要はありません。むしろ、洗うことによって鮮度が落ちてしまうこともあるんだとか。

卵の殻の表面には、雑菌の侵入を防ぐ役割を果たしている「クチクラ層」というものがあります。洗うことでこのクチクラ層がはがれてしまう可能性があり、その結果雑菌が入り込みやすくなってしまうんですね。

卵は洗わず、表面の汚れが気になった場合には拭き取って落とすようにしてくださいね。

いかがでしたか？身近な食材の中にも、意外と「水洗いNG」のものがあります。安全においしくごはんを食べるために、ぜひ覚えておいてくださいね！

さてここからは、先ほど話題に上った「卵」を使った人気レシピをご紹介します。とろりとした食感がうれしい肉巻き半熟卵や、料理初心者の方でも簡単にできるとろとろ卵のシンプルオムライスなど、家族みんなが喜ぶおすすめレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

中からとろーり出てくる黄身がうれしい、肉巻き半熟卵のレシピをご紹介します。まろやかな味わいの半熟卵と、ジューシーで旨みたっぷりの豚バラ肉は相性抜群！しょうゆベースの甘辛い味つけで、ごはんにもよく合いますよ。大人も子どもも大喜びするおかずなので、家族がそろう晩ごはんにぜひどうぞ。

材料(4個分)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ2
• レタス・・・20g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

フライパンひとつで完成する、簡単カニカマたまごはいかがでしょうか？半熟状態のとろとろの卵にカニカマの旨みをきかせた、食感も味わいもやさしい一品です。シンプルな味つけで、ごはんとの相性もばっちり！包丁いらずで短時間でできるので、何かと忙しい朝ごはんにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

料理初心者さんでも無理なく作れる、とろとろ卵のシンプルオムライスのレシピです。とろとろに仕上げるコツは、卵の量！たっぷりの卵を使うことで、まるで洋食屋さんのようなとろとろ食感のオムライスが完成します。中のごはんも電子レンジでできるので、パパッと簡単にお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・180g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 薄切りハーフベーコン・・・60g
• ミックスベジタブル (冷凍)・・・20g
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)中濃ソース・・・大さじ1
• (A)オリーブオイル・・・大さじ1

卵

• 有塩バター・・・10g
• (B)卵・・・3個
• (B)生クリーム・・・30ml
• (B)塩・・・少々

• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。薄切りハーフベーコンを5mm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1、ごはん、ミックスベジタブルを入れてラップし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.(A)を入れてよく混ぜてラップし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.別のボウルに(B)を入れて混ぜます。
5.フライパンに有塩バターをひいて中火で熱します。バターが溶けたら4を流し入れてよく混ぜます。半熟状になったら火を止めます。
6.器に3、5を盛り付け、ケチャップをかけ、パセリを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は「水洗いNG」な食材3選と、卵を使った人気レシピをご紹介しました。水洗いNGな食材を覚えておくと、毎日のごはんをよりいっそう安全に、手際良く作れるようになりそうですね。今回ご紹介したレシピもぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね！

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。