「日本で養殖量1位の魚はなんだと思う？」200人の答えは“鮭”！はたして実際に1位なのは…？

寿司や刺身、焼き魚や煮魚など、日本人の食生活に欠かせない存在の「魚」。スーパーでは天然物はもちろん、養殖の魚も多く売られていますよね。では、みなさんは日本でいちばん多く養殖されているのは、いったいどの魚だと思いますか？今回は「日本で養殖量1位の魚」がなにか、200人に予想してもらいました！実際の養殖量データと比較して、答え合わせしてみましょう。はたして、みんなの予想は当たっているのでしょうか…？後半では魚のおいしいレシピもご紹介します！

クラシルで200人に実施したアンケートによると、いちばん養殖されていると思われている魚はこちら！

第5位・・・ウナギ　　18票
第4位・・・タイ　　　25票
第3位・・・ブリ　　　33票
第2位・・・マグロ　　35票
第1位・・・鮭　　　　42票

票がもっとも集まったのは「鮭」でした！
朝ごはんやおにぎりなど、いちばんよく目にする魚かもしれませんね。では、実際のところはどうなのか、見てみましょう！

養殖されている魚を農水省の調査をもとに見ていきましょう。年間の養殖魚種別収獲量を比べてみます。気になる結果は…？

第5位・・・鮭（銀鮭）　　　　　20,220 t
第4位・・・マグロ（黒マグロ）　20,526 t
第3位・・・カンパチ　　　　　　24,433 t
第2位・・・タイ（マダイ）　　　68,088 t

第1位は...

第1位・・・ブリ　　　　　　　　84,795 t

実際に1位だったのは「ブリ」でした！みなさんの予想は当たっていましたか？

寿司をはじめ和食にはかかせない魚。しかし、意外と正解を当てられた方は少なかったかもしれませんね！

日本の養殖事情を知ったところで、ここからはおいしい魚レシピをご紹介しましょう。ランキングに登場した魚の中からアンケート1位の鮭、実際の養殖量が多かったブリ、タイのレシピをピックアップしました！旨味たっぷりの魚のおいしさが堪能できるレシピばかりです。ぜひ最後までご覧くださいね。

まずはおなじみ「鮭」のご紹介です。焼き魚やホイル焼きなどにすることが多いかもしれませんが、炒め物もおすすめです。バターで具材を炒めたら調味料2つを絡めて完成！簡単なのに、味わい深いおかずになりますよ。ポイントは鮭に薄力粉をまぶすこと。味つけがよく絡むので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・小さじ2
• キャベツ・・・100g
• エリンギ (100g)・・・1本
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g

手順

1.キャベツはざく切りにします。エリンギは半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
2.鮭は3cm幅に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ両面に焼き色がつくまで4分程焼きます。
4.1を入れ中火のまま炒め、鮭に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、完成です。

ブリといえば、「ブリ大根」ですよね。いつものブリ大根とはひと味違うアレンジはいかがでしょうか。ポイントは、ブリと大根に焼き目をつけること。こんがり香ばしい風味が加わって、味わい深く仕上がります。面倒な大根の下ゆでは電子レンジにおまかせ！時間がないときでも、味の染みたブリ大根が作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブリ (3切れ)・・・200g

下味

• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ1

• 大根・・・300g
• (A)水・・・100ml
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 生姜 (千切り)・・・適量

手順

1.大根は皮を剥き、1.5cm幅の半月切りにします。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。
2.ブリは1切れを3等分に切ります。下味の塩こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1、2を入れます。両面にこんがりと焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、(A)を入れて弱火にし、落し蓋をして5分煮ます。
4.一度落し蓋を取り、上下を返し、再び落し蓋をして弱火で5分煮ます。
5.落し蓋を取り、煮汁が半分程度になるまで中火で煮詰めたら火からおろします。お皿に盛り付け、生姜の千切りを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

最後にご紹介するのは、ちょっとおしゃれなメニューが欲しいときにもぴったりな、タイのソテーです。一見難しそうですが、じつはとっても簡単！ソースも材料3つを火にかけるだけで完成しますよ。さっぱりとしたタイの味わいに、濃厚なクリームソースが相性ぴったり。マスタードの酸味がアクセントです。レストランのようなひと皿が気軽に作れますよ。

材料(2人前)

• タイ (切り身)・・・2切れ
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• (A)生クリーム・・・100ml
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 有塩バター・・・15g
• グリーンリーフ (盛り付け用)・・・2枚
• ミニトマト (盛り付け用)・・・4個

手順

1.タイは塩こしょうをして、薄力粉をつけます。 2.フライパンに有塩バターを入れ中火で熱し、1を入れて蓋をして焼きます。 3.タイに焼き目がついたらひっくり返し、中火のまま蓋をして焼きます。 4.タイに火が通ったら、フライパンから取り出します。 5.同じフライパンに(A)を入れ弱火で熱し、ふつふつと煮立ってとろりとしたら、火からおろします。 6.お皿にグリーンリーフとミニトマトを盛り付け、4をのせて、5をかけたら完成です。

いかがでしたか？日本の食文化にかかせない「魚」ですが、意外と知らないことがまだまだありそうですね！天然ものの魚も魅力的ですが、養殖魚は価格や味が安定していて、手に入りやすいのがうれしいですよね。普段は魚料理をしない方も、この機会にぜひお好みのレシピを試してみてはいかがでしょうか？

調査方法：インターネットサービスによる任意回答 調査実施日：2024年10月4日
調査対象：全国の10代～60代
有効回答数：200名
※この記事に記載の情報は、調査時のものです

[出典]農林水産省「令和4年海面漁業生産統計調査」をもとに作成 （https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/）