最終更新日 2023.3.30

「2人前300円以内の主菜メニュー!」節約上手になれる“コスパおかず”レシピ5選

「2人前300円以内の主菜メニュー!」節約上手になれる“コスパおかず”レシピ5選

節約中でも、ボリューム満点でおいしいおかずを食べたい!そんなときにぴったりな、2人前300円以内で作れるコスパおかずのレシピをご紹介します。大根のはさみ焼きや、豆腐入りのメンチカツなど、節約上手になれるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.細切りポテトと鶏肉の節約ガーリックバター炒め

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ガリバタ風味が食欲をそそる!細切りポテトと鶏肉の炒めものをご紹介します。ガーリックバターのコクと旨みが、ジューシーな鶏もも肉やシャキシャキ食感のじゃがいもによく合う、お箸の止まらなくなる味わいの一品です。ニンニクの風味が効いていてお酒にもよく合うので、晩酌のおつまみにもぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・250g
  • じゃがいも・・・2個
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ニンニク・・・1片
  • 有塩バター・・・20g
  • 塩こしょう・・・少々
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.じゃがいもを細切りにし、水を入れたボウルにさらし、水気を切ります。
2.ニンニクを薄切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、バターを入れて1と2を炒めます。
5.火が通ったら3を加えて塩こしょうをしてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら器に盛り、パセリをかけて完成です。

2.ボリューム満点 大根のはさみ焼き

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バタポン風味がたまらない、大根のはさみ焼きをご紹介します。バターのコクとさっぱりとしたポン酢の風味が絶妙にマッチした、クセになる味わいの一品です。大根を厚く切ることで、ボリュームたっぷりのおかずに仕上がり、しっかり食べたい日にも大満足できますよ。節約したいときにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 大根 (12cm)・・・400g

肉だね

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • のり (焼きのり)・・・適量
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 有塩バター・・・20g
  • ポン酢・・・適量
  • 小ねぎ・・・適量

作り方

準備.大根の皮を剥いておきます。のりは1cm幅に切っておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.長ねぎを粗みじん切りにします。ボウルに肉だねの材料と共に入れてよく捏ねます。
3.1の水気をキッチンペーパーで取り片栗粉を付け、2枚一組にします。間に2を挟み、のりを巻いたら全体に片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにバターを溶かし、3を入れ蓋をして両面を5分づつ焼きます。
5.肉の中まで火が通ったらお皿に盛り付け、小ねぎとポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.ボリューム抜群 キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し

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キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しはいかがでしょうか。生姜やミョウガ、ニンニクの風味が効いた香味ごまダレはさっぱりとした味わいで、ジューシーな豚バラ肉との相性抜群ですよ。ピリッと辛い黒こしょうがアクセントになり、ごはんのおかずにはもちろんお酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
  • キャベツ・・・250g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

  • 長ねぎ・・・1/3本
  • ミョウガ・・・1個
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.豆腐入りメンチカツ

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木綿豆腐を加えてボリュームアップした、メンチカツを作ってみませんか。肉の旨みをしっかりと感じられる、食べ応え抜群の一品です。水っぽくならないように、水切りをしっかりと行うことがおいしく仕上げるポイントですよ。お料理初心者の方にも手軽にお作りいただける簡単レシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

  • 牛豚合びき肉・・・150g
  • 木綿豆腐・・・100g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ1/2
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ

  • 薄力粉・・・大さじ3
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・30g
  • 揚げ油・・・適量
  • ベビーリーフ・・・10g
  • トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

5.鶏むね肉とナスのポン酢炒め

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炒めるだけで簡単に作れる、鶏むね肉とナスのポン酢炒めをご紹介します。しっとりとやわらかい鶏むね肉と、ジューシーな食感のナスは相性抜群。お箸が止まらなくなること間違いなしの一品ですよ。味つけはポン酢と砂糖のみで決まるため、誰でも失敗なくお作りいただけます。さっぱりとした味わいの一品が欲しいときに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • ナス・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • (B)ポン酢・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、水に5分程さらします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉み込み、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
4.弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2人前300円以内のコスパおかずでおいしく節約!

いかがでしたか。節約にぴったりのコスパおかずのレシピをご紹介しました。キャベツや豆腐、鶏むね肉など、お手頃価格で手に入りやすい食材は、家計の強い味方ですよね。ぜひ今回ご紹介したレシピに挑戦していただき、節約レシピのレパートリーを広げてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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