「週末のまとめ作りで安心！」忙しい平日をグッと楽にする“簡単副菜”5選

週末に常備菜をまとめて作ってみませんか。常備菜があると何かと忙しい平日に重宝しますよね。そこで今回は、作り置きできる副菜のレシピを5つご紹介します。キャベツのペペロン風炒めや、なすの味噌バターなど、便利なだけでなく味も絶品のレシピをピックアップしました。冷蔵庫にあると、忙しい平日がグッと楽になること間違いなしですので、ぜひチェックしてみてくださいね！

ガッツリ食べたい日の一品に、なすの味噌バター焼きはいかがでしょうか。バターをたっぷり含んだジューシーななすは、甘辛い味噌ダレとの相性抜群で、ごはんが止まらなくなる味わいですよ。仕上げにバターを追加することで、より豊かなコクと風味をお楽しみいただけます。ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• なす (計200g)・・・2本
• (A)味噌・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

作り方

1.なすはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

油揚げを使った、チンジャオロース風の副菜をご紹介します。チンジャオロース風の味つけが油揚げにたっぷりとしみこんだ、食欲そそる一品。オイスターソースと鶏ガラスープの旨みがしっかりと具材に絡み、ごはんが進みますよ。みじん切りにした長ねぎも風味と食感のいいアクセントになっています。ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• 油揚げ (計100g)・・・2枚
• ピーマン (計150g)・・・4個
• 長ねぎ・・・10cm

合わせ調味料

• 料理酒・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• 水溶き片栗粉・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンは縦半分にしヘタと種を取り除いておきます。
1.油揚げは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を炒めます。
6.ピーマンがしんなりしてきたら3、4を加え中火で炒め合わせ、味がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

常備菜に、にんじんとピーマンのじゃこきんぴら風炒めを作ってみましょう！ちりめんじゃこの食感と磯の香りがアクセントになった、お箸の止まらない味わいの一品です。にんじんとピーマンの色合いが鮮やかで、食卓を明るく彩ってくれますよ。あと一品に迷ったときにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・100g
• ピーマン (50g)・・・2個
• ちりめんじゃこ・・・10g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥いておきます。 ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.弱火で熱したフライパンにごま油、鷹の爪輪切りを入れ、香りが出てきたら1を加え中火で炒めます。
4.にんじんがしんなりとしたら、2を加えて中火で炒め合わせ、(A)、ちりめんじゃこを入れて全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

常備菜にあると便利な、キャベツのペペロン風炒めをご紹介します。オリーブオイルの豊かな風味のなかに、ニンニクの風味とピリッと辛い鷹の爪がアクセントになっていて、ワインのお供にもぴったりの味わいです。炒めたキャベツはかさが減るので、いくらでも食べられてしまいますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立つまで炒めます。
4.1を入れ、キャベツに火が通るまで中火で炒めたら、(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

常備菜にぴったり！鶏そぼろのひじき煮のご紹介です。鶏ひき肉やひじきの旨みがたっぷりで少し甘めの味つけに、ごはんがモリモリ進みますよ。さやいんげんの代わりに、枝豆やグリーンピースを使うのもおすすめです。ごはんにのせて丼にしてもおいしく召し上がれるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• さやいんげん・・・6本
• 乾燥ひじき・・・15g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。副菜の常備菜レシピをご紹介しました。冷蔵庫に副菜の作り置きがあれば、あとは主菜を作るだけなので、忙しい日にも安心してごはんの支度ができますよね。今回ご紹介したレシピはどれも手軽にお作りいただけるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。

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