マッシュルームをおいしく長持ちさせる保存方法とは？洗わないでやさしくふき取る｜冷凍もOK

コロンとした見た目がかわいらしいきのこ「マッシュルーム」。実はマッシュルームは日持ちしない上、傷や湿気に弱い繊細な食材なんです。きちんと保存しないとすぐに傷み、せっかくの風味が台無しになってしまいます。そこで今回は、マッシュルームの正しい保存方法をご紹介します。 きちんと保存しておいしくいただきましょう。

マッシュルームは湿気にとても弱い食材です。湿気を防ぎ風味を保つためにも、「洗わずに保存する」ことが重要となります。

冷蔵庫で保存する場合と冷凍庫で保存する場合の手順とポイントを見ていきましょう！

①水洗いせずに汚れを拭いてラップで包む ②ジップ付き保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉する
③冷蔵庫で保存する

【ポイント】

• 日持ちはしないので、出来るだけ早く食べ切りましょう。
• 湿気に弱いマッシュルームに水洗いは厳禁。傷みやすくなるだけでなく、風味も落ちてしまいます。汚れやほこりが気になるときは、キッチンペーパー や布巾で拭き取りましょう。
• マッシュルームは、他のきのこ類に比べて保存適温が低くなります。通常、冷蔵庫の野菜室で保存することが多いきのこ類ですが、マッシュルームは野菜室より温度が低い冷蔵室で保存してください。

①水洗いせずにラップで包む
②冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉する
③冷凍庫で保存する

【ポイント】

• マッシュルームは冷凍すると、多少歯ごたえが損なわれるため、スープやシチュー、ソースなどにおすすめです。
• 必ず加熱してお召し上がりください。

①水洗いせず、石づきを切り落としてから食べやすい大きさにスライスする
②変色防止のため、切り口にレモン汁をかける
③ラップで包む
④冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉する
⑤冷凍庫で保存する

【ポイント】

• マッシュルームの切り口は空気に触れると酸化し、黒く変色してしまいます。カットしたらすぐにレモン汁をかけ、変色を防ぎましょう。
• 食べやすい大きさにカットしてから冷凍用保存袋に入れておくと、すぐに調理に使用することが出来るので時短につながります。
• 必ず加熱してお召し上がりください。

今回はマッシュルームの保存方法をご紹介しました。日持ちしないマッシュルームですが、ひと手間加えて保存すれば、風味をより長持ちさせることが出来ます。いざ使いたいときに傷んでいたなんてことが無いよう上手に保存して、無駄なくおいしくいただきましょう。

クラシルでは、マッシュルームを使ったレシピもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。