「プリン」と「シュークリーム」カロリーで選ぶならどっち？正解に...「そうだったの？」

手順

1. 準備 蒸し器の下段にお湯を5分目まで注ぎ、沸かしておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
2. 1 カラメルソースを作ります。鍋に砂糖、水を入れて中火で加熱し、濃い茶色に変わったら熱湯を入れて混ぜ、容器に流し入れます。
3. 2 別の鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火で加熱し、沸騰直前で火から下ろし、砂糖を加えて溶かします。
4. 3 ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜます。バニラエッセンスを入れて混ぜ、茶こしでこしながら1の容器に流し入れ、アルミホイルで蓋をします。
5. 4 お湯が沸騰した状態の蒸し器の上段に3を入れ、蓋をして弱火で30分程蒸します。表面が固まってきたら火から下ろします。
6. 5 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やして完成です。

手順

1. 1 大きめの耐熱ボウルにマシュマロと牛乳の1/2量を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2. 2 マシュマロがなじむまで混ぜ合わせたら、熱いうちにビターチョコレートを割り入れ、よく混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えて更に混ぜ合わせます。
3. 3 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
4. 4 トッピングの材料をのせて完成です。

手順

1. 準備 オーブンは200℃に予熱しておきます。 有塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1 シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、有塩バター、砂糖を入れて中火で加熱し、沸騰して有塩バターが溶けたら一度火を止めます。
3. 2 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
4. 3 再度中火で熱し、木べらで30秒ほど力強くかき混ぜます。生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜が張る程度になったら火を止めます。
5. 4 生地の様子をみながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで都度混ぜ合わせます。
6. 5 丸口金を入れた絞り袋に移します。クッキングシートを敷いた天板に3cmほどの間隔を空けて、直径5cmに丸く絞り出し、フォークの背を当て形を整えます。
7. 6 200℃のオーブンで8分焼きます。オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、さらに15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、冷まします。
8. 7 カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて沸騰直前まで弱火で温め、火から下ろします。
9. 8 ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。薄力粉をふるい入れ、さらによく混ぜます。1/3量の7を加えて均一になるまで混ぜ、残りの7を加えてさらに混ぜ合わせます。
10. 9 鍋に戻し入れ、中火で熱します。泡立て器で絶えずかき混ぜながら中火で熱します。沸騰してからさらに1分ほど加熱し、とろみがつき、やわらかくなったら火から下ろします。
11. 10 別のボウルに移してぴったりとラップをかけ、粗熱を取ります。冷蔵庫で60分ほど冷やし、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
12. 11 別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で6分立てにします。10に加えて混ぜ合わせ、丸口金を入れた絞り袋に移します。
13. 12 6の上部1/3ほどを切って11を絞り入れ、ミントを飾り、粉糖をふりかけて完成です。

手順

1. 準備 いちごはよく洗い、水気を拭き取っておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。無塩バター、卵は室温に30分程おき、常温に戻しておきます。
2. 1 鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
3. 2 粉類を振るい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
4. 3 再度中火にかけ、1分半〜2分木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったら火を止めます。
5. 4 生地の様子を見ながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、都度混ぜ合わせます。
6. 5 丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ3cm程度の間隔をあけながら、直径6cmに丸く絞り出します。
7. 6 霧吹きで全体に水をかけてから、200℃のオーブンで8分焼きます。
8. 7 オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、更に15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
9. 8 生クリームにグラニュー糖を加えハンドミキサーで8分立てにし、ストロベリーパウダーを加えて混ぜ合わせたら、丸口金のついた絞り袋に入れます。
10. 9 7の上部を切り離し、8を絞り入れ、切り離した上部を乗せ、いちごを乗せたら出来上がりです。