絶品とろけるプリン レシピ・作り方

「絶品とろけるプリン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生クリームがたっぷり入った、とろとろのプリンのご紹介です。一見難しそうに見えるプリンですが、蒸し器を使って、簡単にお作りいただけますよ。おやつやおもてなしにぴったりですので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分(直径7cm×5cmココット使用))

  • 牛乳 150ml
  • 生クリーム 100ml
  • 砂糖 20g
  • 卵黄 (Mサイズ) 2個分
  • バニラエッセンス 2滴
  • カラメルソース
  • 砂糖 100g
  • 大さじ1
  • 熱湯 大さじ1
  • お湯 (蒸す用) 適量

作り方

  1. 準備. 蒸し器の下段にお湯を5分目まで注ぎ、沸かしておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
  2. 1. カラメルソースを作ります。鍋に砂糖、水を入れて中火で加熱し、濃い茶色に変わったら熱湯を入れて混ぜ、容器に流し込みます。
  3. 2. 別の鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火で加熱し、沸騰直前で火から下ろし、砂糖を加えて溶かします。
  4. 3. ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜます。バニラエッセンスを入れて混ぜ、茶こしでこしながら1の容器に流し込み、アルミホイルで蓋をします。
  5. 4. しっかり沸いた状態の蒸し器の上段に3を入れ、蓋をして弱火で30分程加熱します。表面が固まってきたら火から下ろします。
  6. 5. 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やして完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は一般的なステンレス製の蒸し器を使用しております。 お湯は多すぎると加熱中にグツグツ沸いたお湯が食材にかかり、少なすぎると空炊き状態になってしまいます。そのため、必ずお湯は5~7割程度入れ、時折お湯の量を確認してください。

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