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絶品とろけるプリン レシピ・作り方
「絶品とろけるプリン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
生クリームがたっぷり入った、とろとろのプリンのご紹介です。一見難しそうに見えるプリンですが、蒸し器を使って、簡単にお作りいただけますよ。おやつやおもてなしにぴったりですので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。
材料 （4個分(直径7cm×5cmのココット)）
手順
- 準備 蒸し器の下段にお湯を5分目まで注ぎ、沸かしておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
- 1 カラメルソースを作ります。鍋に砂糖、水を入れて中火で加熱し、濃い茶色に変わったら熱湯を入れて混ぜ、容器に流し入れます。
- 2 別の鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火で加熱し、沸騰直前で火から下ろし、砂糖を加えて溶かします。
- 3 ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜます。バニラエッセンスを入れて混ぜ、茶こしでこしながら1の容器に流し入れ、アルミホイルで蓋をします。
- 4 お湯が沸騰した状態の蒸し器の上段に3を入れ、蓋をして弱火で30分程蒸します。表面が固まってきたら火から下ろします。
- 5 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やして完成です。
コツ・ポイント
今回は一般的なステンレス製の蒸し器を使用しております。 お湯は多すぎると加熱中にグツグツ沸いたお湯が食材にかかり、少なすぎると空炊き状態になってしまいます。そのため、必ずお湯は5~7割程度入れ、時折お湯の量を確認してください。 今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
とろとろなめらか食感が特徴の本格プリンです。生クリームと牛乳のコクが絶妙で、まるでケーキ屋さんのような優しい味わいが楽しめます。オーブンや蒸し器で作れて、コンビニの「なめらかプリン」に匹敵する仕上がりに。カラメルソースは砂糖と水の配合を工夫すれば、とろりと溶けるソースに。バニラの香りが口いっぱいに広がり、冷蔵庫でしっかり冷やすと、さらに美味しく召し上がれます。
akinkmki
2021.9.5
このレシピ本当に最高です！簡単なのに、ケーキ屋さんみたいなトロトロのプリンができました。倍量で8個分作ろうとしましたが、写真の瓶で7個分でした。
カラメルは他の方のレポで固いとありましたが、砂糖：水：追加の湯を2：1：1がベストかと思います。私は8個分で大さじ6：3：3で作りましたが、それでも少し量が多かったように思います。子どもたちはプリンの部分が最高においしい♡カラメルなくてもいい、と言ってました。確かにカラメルって味が強くて、多いとプリン生地そのものの味が分かりにくくなりますよね。このプリンそのままで本当に美味しい！優しい味です。
蒸し器を持っていないので、鍋でできるプリンの蒸し方で。布巾を敷いた大鍋に水を1〜2センチくらいはり、アルミでしっかり蓋をしたプリン瓶を入れ、蓋をして、沸騰から中火1分半→弱火3分→火を消して20分放置でバッチリでした。
この黄金比のレシピでまた作りたいです！
135人のユーザーが参考になった
on太郎
2021.6.22
覚書失礼します(>_<)
6個分
牛乳225
生クリーム150
砂糖30
卵黄3
バニラエッセンス適量
写真忘れてしまいましたが、美味しく出来上がりました(*^-^*)
39人のユーザーが参考になった
きなこ
2021.4.2
３度目にしてようやく納得いくプリンになりました。味は最高です！
33人のユーザーが参考になった
ちゃみ
2022.2.13
たべれぽでカラメルの失敗率が高かったので無しで作りました(笑)
蒸し器がなかったので、オーブンで天板にお湯を入れて、140度(余熱あり)で40分焼きました！とろとろ具合は某有名なめらかプリンのようでバッチリでした！
冷蔵庫に入れて1時間後に食べたものは少し生ぬるく、翌朝に食べたほうが圧倒的に美味しかったので冷やす時間は割と長いほうがいいのかなと思いました！
12人のユーザーが参考になった
おちゃづけ(鮭)
2021.6.9
両親の結婚記念日祝い2品目💍
母リスエクトで作ってみましたが暑い中のプリンはほんと美味しいです😍笑
色々な型で作ってみるのも面白いです🍮💕(あんみつ入れ、益子焼の入れ物、ゼリーのボウル)
12人のユーザーが参考になった
鉄拳チンミ
2020.8.11
美味しい(๑´ڡ`๑)
ただ、カラメルが固まってしまいました。
あとなんだか苦いです。
煮詰めすぎなのかなぁ〜？
カッチカチです( ´Д｀)=3
私はカラメル作るの命がけ(*´∀｀)
11人のユーザーが参考になった
mai
2021.2.25
バレンタインのデザートとして作りました♬
チョコプレートとミントで可愛く！
とっても美味しかったです！
コンビニで売ってる「なめらかプリン」に似てて美味しいって言われました。「なめらかプリン」大好きなので嬉しかったです♡
10人のユーザーが参考になった
＊kana＊
2021.3.14
プリンは初めてでしたが、オーブンのスチーム機能を使って簡単にできました
カラメルソースの代わりに苺ジャムを乗せました
滑らかで甘さもほどよく、美味しかったです
9人のユーザーが参考になった
なずな
2019.8.5
お店の味に負けないくらい美味しかった^ ^
ありがとうございました。
7人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでおすすめのラッピング方法をご紹介しています。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
牛乳の代用はありますか？
A風味は変わりますが、豆乳で代用できます。 - Q
生クリームの代用はありますか？
A風味や食感が大きく異なるため、生クリームはレシピ通りご用意いただくことをおすすめいたします。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、植物性のホイップクリームを使用してもお作りいただけます。脂肪分の高い動物性の生クリームを使用することで濃厚でコクのある風味に仕上がります。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
カラメルソースに使用する砂糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aカラメルソースには上白糖かグラニュー糖を使用することをおすすめいたします。三温糖やてんさい糖、きび砂糖を使用すると色が変わったか判断することが難しく、失敗につながりやすくなります。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
Aプリン液の水分量が変わり、固まり具合や食感に影響が出るため、砂糖ははちみつやメープルシロップで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
バニラエッセンスは省いても作れますか？
A風味は変わりますが、バニラエッセンスは省いてもお作りいただけます。また、バニラオイルで代用することも可能です。 - Q
茶こしがない場合どうすればいいですか？
A茶こしの代わりにザルやこし器を使用することも可能です。余分な気泡を取り除きなめらかで口当たりよく仕上げるためにも、プリン液は濾すことをおすすめいたします。 - Q
電子レンジでもできますか？
A加熱時間の調節が難しいため、こちらのレシピは電子レンジで加熱することは難しいです。電子レンジで作るプリンのレシピはこちらをご参照ください。 - Q
アルミホイルを被せる理由を教えてください
A加熱中のプリンに水滴が入るのを防ぐためにアルミホイルを被せています。 - Q
加熱前のプリン液の表面に気泡ができました
Aプリン液は濾しながら静かに容器に流し入れることがポイントです。プリン液の泡立て方によっては濾しても気泡が残る場合があるため、表面に浮いている気泡はスプーンなどで取り除いてから加熱することをおすすめいたします。 - Q
「す」とはなんですか？
A「す」とは、プリン液を高温で加熱した際にできる小さな気泡のことです。「す」が入るとプリン特有のなめらかな食感が損なわれる原因につながります。火加減を調節し、じっくりと火を通すことで「す」が入りにくくなります。 - Q
プリンに「す」ができました
A「す」ができる原因としては「火力が強いこと」が挙げられます。加熱中のお湯はぶくぶくと大きな泡が立たないよう、弱火に設定してください。ご使用になるコンロやフライパン、耐熱容器の大きさや材質によっても火の通りが異なるため、様子を確認しながら火力や加熱時間をご調節いただけますと幸いです。 - Q
プリンが固まりませ
Aプリンが固まらない原因は加熱不足が考えられます。火力や耐熱容器の種類によっても火の通り具合が異なるため、レシピに記載の時間を目安に加熱しても固まりにくい場合は追加加熱を行ってください。 - Q
カラメルが固まってしまいます
A煮詰めすぎるとカラメルが固まる原因につながります。固まった場合は水かお湯を大さじ1~2程度追加し、再度火にかけて溶かすことをおすすめいたします。また、砂糖を溶かす際に混ぜすぎると、砂糖が結晶化して固まってしまう可能性がございます。カラメルを作る時はなるべくかき混ぜないように注意し、鍋を傾けながら茶色く色づくまで加熱することがポイントです。砂糖が周りから溶け始めたら焦げないように静かに混ぜて、全体をなじませてください。 - Q
カラメルソースに熱湯を入れる理由を教えてください
Aカラメルソースに熱湯を加えることで、色が付きすぎたり、固まるのを防ぐことができます。熱湯を入れる際はカラメルが跳ねる可能性があるため、十分お気をつけください。 - Q
熱湯を入れた時にカラメルが固まってしまいます
A「煮詰めすぎ」の可能性がございます。固まってしまった場合は水かお湯を大さじ1~2程度追加し、再度火にかけて溶かすことをおすすめいたします。 - Q
カラメルに色がつきません
A「火力が弱い」「加熱時間が短い」などの可能性がございます。ご使用になるコンロや鍋の大きさによっても火の通り具合が異なるため、様子をみながら砂糖液が褐色になるまで加熱時間をご調節ください。 - Q
フライパンでもできますか？
A蒸し器の代わりにフライパンを使用してもお作りいただけます。手順などの詳細はこちらをご参照ください。
質問
ユーザー8d28c9
カラメルを作って、容器に入れて冷ましたら、固まってしまいました。失敗でしょうか。
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。カラメルソースが固まってしまった場合は煮詰め過ぎた可能性があるため、動画8秒をご参考にしていただき、カラメルソースのとろみが強い場合は熱湯を大さじ1.5~2にし、カラメルソースを緩めることをおすすめします。また、加熱後に冷蔵庫で冷やしすぎるとカラメルが固まる原因につながりやすいです。レシピに記載の1時間を目安に冷やしてお召し上がりくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ちい
フライパンで蒸すことはできますか？
kurashiru
蒸し器の代わりにフライパンを使用してもお作りいただけます。フライパンに布巾を敷いてプリン液を入れた耐熱容器をのせ、底から2cm程度の高さまでお湯を注ぎ入れます。蓋をして弱火で15分加熱し、火を消してフライパンに入れた状態で10分置いてください。加熱時間は目安となりますので、様子をみながら調整してみてくださいね。クラシルではフライパンで作るプリンやゼラチンで作るプリンもご紹介しておりますので、そちらも参考にしていただけますと幸いです。
ぴ🐰｡໒꒱·゜
ゼラチンを入れて冷やすだけに変更できますか？
kurashiru
こちらのレシピは粉ゼラチンを使用すると材料の配合や手順が変わる可能性がございます。クラシルでは こちら で粉ゼラチンを使用したプリンのレシピも多数ご紹介しております。よろしければご参考にしてみてくださいね。
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