「何回も作ってる」「これ大好き」ホットケーキミックスで作れる“クッキー”レシピ5選

ティータイムや毎日のおやつに、手作りクッキーを作ってみませんか？今回は、ホットケーキミックスを使って簡単にできる、クッキーのレシピをご紹介します。ピーナッツクリームクッキーや、きな粉と小豆のクッキーなど、サクサク食感がたまらないレシピをピックアップ！大好きになって、何回も作りたくなるラインナップです。ぜひ作ってみてくださいね。

素朴な味わいがたまらない、ピーナッツクリームクッキーをご紹介します。ほんのり香るバニラがアクセントの、やみつきになる味わいの一品です。香ばしいピーナッツクリームの風味と、クッキーのザクザク食感がよく、ついつい手が伸びてしまいますよ。毎日のおやつやおもてなしなど、幅広いシーンで役立つのでぜひお試しくださいね。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・180g
• (A)卵・・・1個
• (A)ピーナッツクリーム (無塩)・・・60g
• (A)サラダ油・・・大さじ1
• (A)バニラエッセンス・・・5滴

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ全体を馴染ませてホットケーキミックスを入れホイッパーで軽く混ぜてから手で合わせます。
2.全体が馴染んだら直径約5cm、厚さ約1cmに成形しクッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで12分焼きます。
3.2を取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付け完成です。

いつもとはひと味違うクッキーを食べたいときに、黒こしょう香るチーズクッキーを作ってみませんか？チーズのコクとピリッと辛い黒こしょうが絶妙にマッチした、クセになる味わいの一品です。甘さ控えめで、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ホットケーキミックスを使って簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(16枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g
• 粉チーズ・・・20g
• 黒こしょう・・・小さじ1

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
2.ホットケーキミックス、粉チーズ、黒こしょうを入れよく混ぜ合わせます。
3.ラップに移し、直径2cmの棒状に成形し、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます。
4.1cm幅に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼き色がついたら完成です。

ちょっと変わったメロンパン風チョコチップクッキーのご紹介です。ホットケーキミックスを使うので、少ない材料でお作りいただけます。外はサクサク、中はしっとりとしていておいしくできあがりますよ。お好みでココアパウダーを入れるなどアレンジも楽しめます。可愛らしいので、おもてなしにも喜ばれますよ。

材料(15個分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• 溶かし無塩バター・・・40g
• 溶き卵・・・1個
• チョコチップ・・・50g
• グラニュー糖・・・小さじ1

作り方

準備.天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにホットケーキミックス、溶かし無塩バター、溶き卵を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
2.よくなじんだらチョコチップを入れて、手で捏ね、ひとまとめにします。
3.15等分に丸め、厚さ1cm程に平たくつぶし、天板にのせます。

4.包丁で表面に格子状に切り込みを入れ、グラニュー糖をかけます。
5.180℃のオーブンで10分焼いて完成です。

今日のおやつに、おからのソフトクッキーはいかがでしょうか？濃厚なココアの風味がたまらない、しっとりやわらかい食感の一品です。材料を順番に混ぜ合わせて丸く成形したら、オーブンで焼くだけの簡単レシピなので、クッキー作りをお子様と一緒に楽しみたいときにもおすすめですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(40個分)

• おから・・・200g
• ホットケーキミックス・・・150g
• (A)グラニュー糖・・・60g
• (A)ココアパウダー・・・30g
• (A)生クリーム・・・50ml
• (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)溶かし無塩バター・・・40g

作り方

1.ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜ、おから、ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜ、ひとまとめにします。
2.ラップをかけて冷蔵庫で30分程寝かせます。その間にオーブンを180℃に予熱します。
3.冷蔵庫から取り出し、40等分に丸めて平たくつぶし、クッキングシートを敷いた天板にのせて180℃のオーブンで20分加熱します。
4.粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。

ふんわり食感にやみつき！きな粉と小豆のクッキーをご紹介します。きな粉の風味とつぶあんのやさしい甘みがたまらない、どこかほっとする味わいの一品です。つぶあんの代わりに、こしあんや栗あん、白あんなどをお使いいただいてもおいしく召し上がれますよ。温かい緑茶のお供にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(12枚分)

• (A)卵・・・1個
• (A)溶かしバター・・・25g
• (B)ホットケーキミックス・・・180g
• (B)つぶあん・・・70g
• (B)きな粉・・・小さじ1
• 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ、全体を混ぜたところに(B)を入れて手で捏ねます。
2.直径約5cm厚さ約1cmに成型し、180℃のオーブンで12分焼きます。
3.2を取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付けをし、粉糖を振ったら完成です。

いかがでしたか。サクサク食感がたまらないクッキーのレシピをご紹介しました。どれもホットケーキミックスを使うので、少ない材料で手軽にお作りいただけますよ。ぜひ手作りクッキーに挑戦していただき、毎日のおやつやティータイムをもっと楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。