たけのこ「右と左」どっちを買う？色の違いで分かる、意外と知らない“えぐみ”が少ないたけのこの選び方とは

二択クイズです！春になると店頭に並ぶ、立派な皮付きの「たけのこ」。じつは、穂先が黄色いものと緑色のものとでは、味やえぐみの強さに違いがあるんです！画像の右と左、よりえぐみが少なくておいしいのはどちらでしょうか？じっくり考えて、答えを当ててみてくださいね。後半では、生のたけのこの下処理方法やゆがき方、とっておきのレシピもご紹介しますよ。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

後半では、生のたけのこの下処理方法やゆがき方、とっておきのレシピもご紹介しますよ。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

答えは、「左の、穂先が黄色い方」でした！

穂先が緑色になっているものは、地面から芽が出て日光に当たってしまった証拠。日光に当たるとアクが強くなり、えぐみが増してしまいます。

一方、穂先が黄色いものは土の中に隠れていて日光に当たっていないため、えぐみが少なく、よりおいしく食べられますよ。

さてここからは、生のたけのこが手に入ったら欠かせないアク抜きやゆがき方、簡単でおいしい若竹煮のレシピをご紹介します。どれもマスターしておいて損はないものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

💡重曹を使って手軽にアク抜きをする方法です。鍋に材料を入れて煮るだけ！皮つきのままゆでることで、風味を逃さず閉じ込めることができますよ。初めて生のたけのこを調理する方にもおすすめの、覚えておくと便利な方法です。

💡米ぬかと鷹の爪を使ったゆがき方です。丁寧にゆがいたたけのこは、どうやって食べようか楽しみになりますよね。水の量が減ってきたら足しながら、たっぷりのお湯でゆでるのがポイント！とっても簡単なので、ぜひお試しください。

💡春の食卓の定番「若竹煮」です。歯ざわりのよいたけのことわかめの磯の香りがマッチして、上品な味わいですよ。めんつゆを使えば味がピタッと決まり、とても簡単です。たけのこの旬の時期に一度は食べたい煮物です。

いかがでしたか？たけのこの選び方に関する二択クイズと、おいしく味わうレシピをご紹介しました。生のたけのこを選ぶときは、穂先の色に注目！丁寧にアク抜きすれば、シンプルな味つけでも絶品なおかずが作れますよ。ぜひたけのこ料理で春の食卓を満喫してみてくださいね。