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米ぬかで！タケノコのゆがき方 レシピ・作り方
「米ぬかで！タケノコのゆがき方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
130分
費用目安
700円
4.54(311)
春はタケノコの美味しい季節。新鮮な皮付きの生のタケノコを美味しく調理してみませんか？難しそうなアク抜きですが、手順はとっても簡単！自分でアク抜きした生のタケノコは格別ですよ。ぜひお試し下さいね。
材料（1本分）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
- 0:531.タケノコは皮を下の方から3枚程むきます。穂先の部分を斜めに切り落とし、縦に1cm程の切りこみを入れます。下の部分を1cm程切り落とし、ボツボツとした固い部分を削ぎ落とします。
- 0:162.鍋に1を入れ、被る程度の水を注ぎ、米ぬか、鷹の爪を加えて中火で加熱します。沸騰したら落し蓋をし、吹きこぼれないように煮ます。
- 0:083.タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してすっと通るようになったら火から下ろします。
- 0:104.冷めるまで置きます。
- 0:135.タケノコが冷めたら取り出し、皮付きのまま流水でよく洗います。
- 0:136.皮の切りこみに沿って皮をむき完成です。
コツ・ポイント
タケノコはたっぷりのお湯でゆでてください。
途中、水の量が減ってきたら水を足してください。
タケノコのアク抜きは、米ぬか以外に重曹でも可能です。他の動画でご紹介しておりますので、ご参照ください。
栄養価（1本分あたり）
- カロリー：
- 89kcal
- 炭水化物：
- 12.1g
- 脂質：
- 3.6g
- 塩分量：
- 0g
- タンパク質：
- 3.5g
たべれぽ
レシピ満足度
4.54
311人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
柔らかくホクホクに仕上がる美味しいたけのこの下処理方法です。米ぬかや米のとぎ汁を使って弱火でコトコトと1時間ほど茹でることで、エグみのないたけのこに。唐辛子を加えると香りも引き立ちます。朝掘りたてのたけのこは特に香り高く、たけのこご飯や若竹煮、バター醤油炒めなど様々な料理に活用できます。初めての方でも簡単にできる基本の下処理法をぜひお試しください。
