米ぬかで！タケノコのゆがき方　レシピ・作り方

手順

• 1タケノコは皮を下の方から3枚程むきます。穂先の部分を斜めに切り落とし、縦に1cm程の切りこみを入れます。下の部分を1cm程切り落とし、ボツボツとした固い部分を削ぎ落とします。
• 2鍋に1を入れ、被る程度の水を注ぎ、米ぬか、鷹の爪を加えて中火で加熱します。沸騰したら落し蓋をし、吹きこぼれないように煮ます。
• 3タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してすっと通るようになったら火から下ろします。
• 4冷めるまで置きます。
• 5タケノコが冷めたら取り出し、皮付きのまま流水でよく洗います。
• 6皮の切りこみに沿って皮をむき完成です。