米ぬかで！タケノコのゆがき方　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 皮を下の方から3枚ほど剥きます。 穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れます。 下の部分を1cm切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とします。
2. 2. 皮のついたままタケノコがかぶる位の水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れ中火にかけます。鍋が沸騰してきたら、落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減に注意しながら煮ます。
3. 3. タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してスーッと通るようになったら完成です。
4. 4. 冷めるまでそのまま鍋を置き、冷まします。
5. 5. タケノコが冷めたら鍋からあげ、皮付きのまま流水でよく洗います。
6. 6. 1で入れた皮の切込みにそって、皮を剥けば完成です。