重曹で！タケノコの下処理とあく抜き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 タケノコの泥を綺麗に洗い流しておきます。
2. 1 タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。
3. 2 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。
4. 3 穂先を斜めに切り落とします。
5. 4 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。
6. 5 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。
7. 6 さっと水洗いし、皮をむきます。