重曹で！タケノコの下処理とあく抜き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 タケノコは外側を水で洗い流しておきます。
2. 1 タケノコは外側の硬い皮を数枚むきます。
3. 2 根元の硬い部分を切り落とします。
4. 3 穂先を斜めに切り落とします。
5. 4 上の部分に縦に切りこみを入れます。
6. 5 鍋に4、水、重曹、鷹の爪を入れて中火で30分以上ゆでます。竹串が通るくらいになったら火を止め、そのまま半日程冷まします。
7. 6 流水で洗い、皮をむいて完成です。