残暑のお助け楽チンメニュー！自由時間が増える“お昼ごはん”レシピ5選

まだまだ暑い日がつづく季節、長時間キッチンに立つのはなるべく避けたいですよね。朝夕は涼しくなってきたとはいえ、油断は禁物！とくに暑い昼ごはんの時間帯は、なるべく手早く料理をすませたいもの。

そこで今回は、簡単に作れるお昼ごはんのレシピをご紹介します。食べ応え抜群のBLTサンドイッチや、焼き鳥缶を使って作る親子丼など、お子様はもちろん、大人も大満足間違いなしのレシピを集めました。お昼ごはんに、ぜひ作ってみてくださいね。

ベーコン、レタス、トマトを挟んだ、ボリューム満点のBLTサンドイッチをご紹介します。シャキッとしたレタスとジューシーなトマト、旨みたっぷりのベーコンがよく合い、食べ応えも抜群！ベーコンをカリカリに焼くのがおいしく作るポイントです！マヨネーズにマスタードもプラスすることで、より風味豊かに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• 食パン (6枚切)・・・2枚
• トマト・・・20g
• レタス・・・20g
• ベーコン (厚切り)・・・30g
• マヨネーズ・・・小さじ2
• マスタード (粒)・・・小さじ2

作り方

1.トマトは1cm幅に切ります。
2.レタスは一口大に手でちぎります。
3.中火で熱したフライパンにベーコンを入れて焼きます。3分程焼き、焼き色が付いたら火から下ろし、粗熱を取ります。
4.ラップを敷いて食パンをのせ、1枚の片面にマヨネーズを塗ります。残りの食パンの片面にマスタードを塗ります。
5.マヨネーズを塗った面に2、3、1の順にのせ、マスタードを塗った面を下にして食パンを重ねます。ラップで包み、食べやすい大きさに切ってラップを外します。
6.器に盛り付けて完成です。

つゆにひと手間加えるだけで、いつものそうめんが大変身！納豆とオクラのネバとろそうめんをご紹介します。めんつゆと水、納豆、オクラを混ぜ合わせるだけの簡単レシピですが、めんつゆだけで食べるそうめんとはひと味もふた味も違いますよ！さっぱりとした味わいで、暑い日にもスルッといただけるうれしいレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• そうめん・・・100g
• お湯・・・適量
• オクラ・・・2本
• 塩 (板ずり用)・・・小さじ1/2
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 納豆・・・1パック

-----つゆ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・70ml
• 水・・・70ml

作り方

1.オクラは塩をかけ、板ずりします。
2.鍋にお湯を沸かし、1を入れて30秒ほどゆで、湯切りします。ヘタを切り落とし、1cm幅に切ります。
3.別の鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記通りにゆで、流水で冷やします。
4.器につゆの材料、2、納豆を入れて混ぜます。
5.水気を切った3を別の器に盛り付け、4を添えて完成です。

冷凍うどんを使ったレシピのレパートリーは増やしておきたいですよね！続いてご紹介する桜エビの塩バター和えうどんは、ぜひお試しいただきたい一品です。風味豊かな桜エビにバターのコクが加わり、一度食べたらやみつきになること間違いなし！温泉卵をくずしながら食べるとまろやかになり、また違ったおいしさが楽しめます。火を使わず電子レンジだけで作れるので、覚えておくととても便利ですよ！

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• 桜エビ・・・5g
• かつお節・・・2g
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• 温泉卵・・・1個

作り方

1.桜エビは粗みじん切りにします。
2.うどんは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱します。
3.熱いうちに1、かつお節、(A)を加え有塩バターが溶けるまで、よく混ぜ合わせます。
4.器に盛りつけて、温泉卵をのせたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

手間がかかるイメージの親子丼ですが、焼き鳥の缶詰を使えばとっても簡単に作ることができます！缶詰を汁ごと使うので、簡単に味が決まり、旨みたっぷりの親子丼が完成しますよ。電子レンジだけで作れるのもこのレシピのうれしいポイント！洗い物も少なく済むため、時間がないときのお昼ごはんにもおすすめです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• タレ味の焼き鳥の缶詰 (2缶・汁ごと)・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 水・・・50ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2

-----トッピング-----

• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.耐熱ボウルにタレ味の焼き鳥の缶詰を汁ごと入れ、水、めんつゆを入れます。
2.半量の溶き卵を回し入れ、菜箸で一周混ぜ合わせます。
3.ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.一旦取り出し、卵が固まっている部分をかき混ぜます。残りの溶き卵を入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、ラップをしたまま1分蒸らします。
5.ごはんをよそった丼に4を盛り付け、のりをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

みんなが大好きなチャーハンも、電子レンジにおまかせ！耐熱ボウルに材料を入れて混ぜ合わせたら電子レンジで2回加熱するだけ！2回目はラップをしないで加熱することで、水分がほどよく抜けて、パラパラチャーハンに仕上がりますよ。使う材料も味つけもシンプルですが、加熱した玉ねぎの甘みとベーコンの旨みがごはんにしっかりと絡んで、とてもおいしいですよ！ベーコンをウインナーに代えてもおいしくお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• ベーコン (ハーフ・薄切り)・・・30g
• (A)ごま油・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.ベーコンは1cm角に切ります。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れ混ぜ合わせたら、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.ごはんを入れしゃもじで混ぜ合わせたら、ラップをしないで、600Wの電子レンジで1分加熱します。
5.しゃもじでさっくりと混ぜ合わせたら、器に盛り付けて小ねぎをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、残暑長引く季節にぴったりな、簡単お昼ごはんのレシピをご紹介しました。どのレシピもおうちにある食材で手軽に作れて、おいしく仕上がるものばかりです。お役立ち間違いなし！なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。