「翌日のお弁当にも！」すきま埋めに便利な“ひとくちおかず”

お弁当を作るときに、詰めかたに悩むこともありますよね。そこで今回は、翌日のお弁当にも活躍する、すきま埋めに便利なひとくちおかずのレシピをご紹介します。ピーマンの肉詰めやチーズ入りはんぺんボールなどをピックアップしました。お弁当作りにも重宝するレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

簡単！ひとくちピーマンの肉詰めをご紹介します。ジューシーな肉だねとほどよい苦みのピーマンが相性抜群で、お箸が止まらなくなる一品です。ピーマンを輪切りにしてから肉だねを詰めることで、お子様も食べやすいひと口サイズに仕上がりますよ。お弁当や普段のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの万能レシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・5個

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・40g
• パン粉・・・大さじ2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

-----ソース-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• 中濃ソース・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に2等分に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、2、残りの肉だねの材料を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.1に3を詰めます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の肉だねの面を下にして入れ、焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
6.料理酒を入れ、蓋をします。肉だねに火が通るまで弱火で5分ほど焼き、取り出します。
7.余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
8.お皿に6を盛り付け、7、白いりごまをかけて完成です。

フワフワ食感がたまらない！チーズ入りはんぺんボールをご紹介します。ツナやかつお節の旨みがたっぷりで、食べ進める手が止まらなくなってしまう一品です。チーズが外にはみ出ないように量を調節しながら包むことで、焼くときに油がはねず、きれいに仕上がりますよ。お弁当のおかずに迷ったときには、ぜひお試しくださいね。

材料(6個分)

• はんぺん・・・1枚
• ツナ油漬け (1/2缶)・・・30g
• かつお節・・・2g
• ピザ用チーズ・・・30g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1
• 水 (成型用)・・・適量

作り方

準備.ツナは油を切っておきます。
1.はんぺんはポリ袋に入れ、手で細かくなるまで潰します。
2.1をボウルに出したら、ツナ油漬け、かつお節、(A)を入れ練るようにスプーンでよく混ぜます。
3.6等分にした2を水をつけた手に乗せ、ピザ用チーズを包んで丸めます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を入れたら転がしながら全面をきつね色になるまで焼いていきます。
5.4に火が通るまで焼いたら、器に盛り付けて完成です。

明日のお弁当のおかずに、ひと口サイズのオムレツはいかがでしょうか。やさしい味わいの卵に、ハムの塩気や旨みたっぷりのケチャップがよく合い、とてもおいしいですよ。コロンとした見た目が可愛らしく色合いもきれいで、お弁当をパッと明るく彩ってくれる一品です。電子レンジで簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ロースハム (計40g)・・・4枚
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.ロースハムはみじん切りにします。
2.ボウルに溶き卵、1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.耐熱ボウルにラップを敷き、2を1/4量流し入れて口をふんわりと閉じ、500Wの電子レンジで1分半程度加熱します。卵が固まったら電子レンジから取り出し、キッチンペーパーで包み、形を整えます。同様に3つ作ります。 ※ラップの口をふんわりと閉じることで、加熱時に破裂を防ぐことができます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。必要に応じて加熱時間を調整してください。追加加熱する際は、必ず様子を見ながら完全に火が通るまで10秒ずつ加熱してください。
4.ラップをはがし、器に盛り付け、ケチャップをかけ、パセリを散らしたら出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

サクサク食感がたまらない！ささみのひと口チーズフライを作ってみましょう。さっぱりとした味わいの鶏ささみに、コクのあるチーズがマッチして、やみつきになるおいしさですよ。手が込んでいそうに見えますが、使用する材料も少なく、手軽にお作りいただけます。中濃ソースやケチャップ、しょうゆなど、お好みの調味料をつけて召し上がってくださいね。

材料(2人分)

• 鶏ささみ・・・3本
• スライスチーズ・・・1枚
• 薄力粉・・・大さじ1
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量
• グリーンリーフ・・・2枚

作り方

1.スライスチーズは9等分に切ります。
2.鶏ささみは縦半分に切り、筋を取り除きます。さらに4cm幅に切り、1を挟みます。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
4.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がきつね色になるまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.お皿にグリーンリーフを敷き、4を盛り付けて完成です。

濃厚なクリームチーズがたまらない！ひとくちサイズのデミグラスハンバーグをご紹介します。ジューシーでふわふわなハンバーグに、クリームチーズのコクやデミグラスソースがよく合う、ご飯がどんどん進む一品です。牛豚合びき肉の代わりに、豚ひき肉や鶏ひき肉などお好みのものを使っても、おいしく召し上がれますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 有塩バター・・・10g
• (A)パン粉・・・30g
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個

• クリームチーズ (4個)・・・90g
• 料理酒・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• デミグラスソース・・・20g
• パセリ (乾燥)・・・適量
• フリルレタス・・・2枚

作り方

準備.デミグラスソースは温めておきます。
1.クリームチーズは1cm角に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。色が変わったら火から下ろして、粗熱を取ります。
4.ボウルに牛豚合びき肉と(A)、卵、3を入れてよく捏ねます。
5.粘り気が出たら6等分にして、中央に1を入れて包み、丸く成形します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を並べて両面に焼き目が付くまで強火で焼きます。
7.料理酒を入れ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにします。中まで火が通ったら取り出します。
8.器にフリルレタスと7を盛り付け、デミグラスソースをかけ、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか。翌日のお弁当にも活躍する、ひとくちおかずのレシピをご紹介しました。お弁当のふたを開けたときに、コロンと可愛らしいおかずが入っていたら、テンションが上がりますよね。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単でおいしいものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。