「決まってるとすごく楽！」「これ大好き！」月曜から金曜まで迷わない“鉄板おかず”5選

夕飯なに作ろう…献立に悩む時間は、見えない家事の代表ですよね。平日のメニューだけでも決まっていると楽になるかもしれません。今回は、平日のメニューはこれで決定！作りやすいおかずのレシピ5つをご紹介します。めんつゆで簡単に作れる麻婆茄子や、電子レンジで作る手羽元煮など、とっても簡単に作れるレシピをピックアップしました。これ大好き！と言われること間違いなし。ぜひチェックしてみてくださいね。

ささっと簡単に作れる、豚バラ肉とピーマンの塩昆布炒めをご紹介します。旨みたっぷりの塩昆布は、ジューシーな豚バラ肉や、ほどよい苦みを持つピーマンとの相性が良く、お箸が止まらないおいしさですよ。卵と炒め合わせることで、まろやかでやさしい味わいに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• ピーマン・・・3個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3
• 溶き卵・・・1個分
• (A)塩昆布・・・10g
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら、1を加えて中火で炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、炒めます。
6.卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

今晩のおかずに、めんつゆでカンタンに作れる、麻婆茄子はいかがでしょうか。トロトロ食感のナスに、旨みたっぷりのピリ辛あんがよく絡み、やみつき間違いなしのおいしさですよ。ニンニクや生姜の香りが食欲をそそり、ごはんのおかずにはもちろんお酒にもぴったりの味わいです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ラー油・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

おつまみにもぴったり！簡単手羽元煮のレシピをご紹介します。コクと旨みたっぷりの焼肉のタレが、ジューシーでやわらかい鶏手羽元とよく合い、絶品です。鶏手羽元に、フォークで穴を開けてから下味をつけることで、味がよく染み込みますよ。電子レンジを使ってささっとお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元 (計350g)・・・6本
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏手羽元はフォークで数カ所刺します。
2.ジッパー付き保存袋に、1と(A)を入れ揉み込みます。
3.耐熱容器に2を入れラップをして、600Wの電子レンジで5分程加熱したら、鶏手羽元の上下をかえして、ふんわりとラップをかけ、さらに5分程加熱します。
4.中まで火が通ったら器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

しっかり食べたいときの晩ごはんには「牛肉と厚揚げの甘辛炒め」がおすすめです。ごま油で牛こま切れ肉と厚揚げ、玉ねぎを炒め、調味料で味つけしました。食べ応えのある厚揚げに牛肉の旨味や甘辛い味つけがよく染みて、やみつきのおいしさ！ニンニクの風味も効かせることで、ごはんのおかずとしても、お酒のおつまみにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉の色が変わってきたら2、1、(A)を入れて炒め合わせ、蓋をして、中火のまま3分程加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ごはんがモリモリ進む！豚肉と玉ねぎのチーズケチャップ炒めをご紹介します。子どもにも人気のほんのり甘いケチャップ味で、ジューシーな豚肉を炒めた、食べ応えのある一品です。コクのあるトロトロのチーズが絶妙にマッチして、とてもおいしいですよ。少ない材料で簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g
• ピザ用チーズ・・・60g
• ケチャップ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• レタス・・・2枚

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったらケチャップを加え、中火のまま炒めます。
4.全体に味がなじんだらピザ用チーズをのせ、蓋をして5分程弱火で加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、レタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。平日の献立におすすめな、簡単おかずレシピをご紹介しました。味つけがしっかりしていて、ごはんが進みそうなおかずばかりでしたね。今回ご紹介したレシピをぜひ参考にしていただき、毎日のおかず作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。