週末のお菓子作りにも！“バター”を簡単に手作りする3ステップの方法とは？

料理にもお菓子にも奥深いコクを与えてくれる、おいしい「バター」。切らしてしまっていたり、必要な分だけ欲しいときに、ある食材と容器ひとつでバターを簡単に作ることができるんです！今回は、おうちでバターを簡単に手作りする方法と、バターをふんだんに使ったサクサク食感がたまらないメロンパンのレシピをご紹介します。

バターを作るのに必要なのは「動物性の生クリーム」と「蓋つきの容器」のたったふたつだけ！気軽に試すことができそうですよね。

そもそもバターが生クリームからできているのは、ご存じですか？

生クリームに含まれる脂肪分は、たんぱく質などからできている薄い膜に覆われています。この膜に衝撃が加わって破れると、脂肪どうしが集まって固形部分と水分に分かれます。この固形部分のかたまりがバターで、水分はバターミルクと呼ばれるものなんです。

今回はこの原理を使って、おうちでバターを作りますよ。

それではバター作りの方法を見ていきましょう。

今回は、乳脂肪分47％の生クリーム200mlで、バターを100g作ります。

➀瓶に生クリームを入れて、蓋をしっかりと閉める

有塩バターを作るときは、ここで塩を小さじ1/3を目安に加えてくださいね。

②固形分と水分が分かれるまで、瓶を10分ほど上下にふる

③キッチンペーパーを敷いたザルにのせ、3分ほど濾す

3分後、水気を軽く絞ったら完成です。

サラサラしていた生クリームを容器に入れて振り続けると、固形分と液体に分かれてバターを作ることができました！10分間振り続けるのはなかなか大変ですが、おうちで簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

ここからは、バターのおいしさが味わえるおやつレシピをご紹介します。バターの香りとサクサク食感に癒されるメロンパンをピックアップしました。手作りしたバターを使えば、より手が込んで、おいしいこと間違いなしですよ。

本格的な味わいのメロンパンを作ってみましょう。手作りするのは大変そうなイメージのメロンパンですが、作り方は意外と単純です。生地にたっぷり練り込んだバターでサクッ！フワッ！と、たまらない食感に。香りまでおいしい、心踊るおやつタイムになりそうですね。パン生地とクッキー生地の食感の違いを楽しみながらご賞味ください。

材料(8個分)

-----パン生地-----

• 強力粉・・・200g
• 砂糖・・・20g
• 塩・・・3g
• ドライイースト・・・4g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• お湯 (40℃)・・・110ml
• 無塩バター・・・30g

-----クッキー生地-----

• 薄力粉・・・130g
• 砂糖・・・40g
• 無塩バター・・・40g
• 溶き卵・・・1/2個分
• グラニュー糖・・・20g

作り方

準備.無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2.無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3.ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4.クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
5.溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
6.3のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
7.5を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばします。
8.6を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
9.クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。
10.オーブンから出し、室温で10分発酵します。(二次発酵)その間に180℃にオーブンを予熱します。
11.180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。

いかがでしたか。今回は、生クリームからバターを作る方法と、バター香るサクサクメロンパンレシピをご紹介しました。バター作りはとても簡単なので、お子様と一緒に作ってみても楽しいですよ。作りたてのバターはフレッシュなおいしさがたまりません。生クリームがおうちにあるときにぜひ試してみてくださいね。