サクサク本格 メロンパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バター、溶き卵は常温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
• 2無塩バターを混ぜ、表面がつるんとするまで捏ねます。
• 3ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
• 4クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バター、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
• 5溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップで包み、冷蔵庫で20分程寝かせます。
• 63のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
• 75を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばします。
• 86を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
• 9クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。
• 10オーブンから出し、室温で10分発酵します。(二次発酵)その間に180℃にオーブンを予熱します。
• 11180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。