お祝いに♪コロコロステーキのサラダちらし

角切りにしたステーキと野菜をたっぷりのせた豪華なちらし寿司のレシピです。華やかな見た目でお祝いの食卓にもぴったり♪ ■材料（2〜3人分〔25分〕ステーキ肉を常温に戻す時間、炊飯時間を除く） 牛ステーキ肉　　1枚 きゅうり　　1本 パプリカ（黄）　　1/2個 ベビーリーフ　　50g ミニトマト　　3個 アボカド　　1/2個 ラディッシュ　　1個 紫玉ねぎ　　1/8個 かいわれ大根　　1/2パック 米　　1と1/2合 オリーブオイル　　大さじ1/2 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 【A】 レモン汁　　大さじ4 砂糖　　大さじ2 オリーブオイル　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　牛ステーキ肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。 <2>　米は固めの水加減で炊き、炊き上がったらすぐボウルなどに移す。混ぜ合わせた【A】を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。 <3>　きゅうり、パプリカ（黄）は1cm角に切り、冷ました<2>と混ぜ合わせる。 <4>　ミニトマトは半分に切り、アボカドは角切りにする。ラディッシュ、紫玉ねぎは薄切りにする。かいわれ大根は根の部分を切り落とす。 <5>　<1>に塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで好みの焼き具合に焼く。 <6>　焼き上がったら取り出し、アルミホイルに包む。粗熱が取れたら2cm角に切る。 <7>　器にベビーリーフを敷き、<3>を盛り付け、<4>、<6>をのせる。 ■コツ・ポイント 酢飯にはすし酢の代わりにレモン汁とオリーブオイルを混ぜて洋風に♪ 刻んだ野菜も一緒に混ぜると見た目も食感も良くなります。 トッピングの野菜はお好みのもので色々アレンジできます。