じっくり炒め煮した絶妙な旨み😋
トルコの豪快な肉野菜炒め🇹🇷✨
トルコの料理系YouTubeなんかを観ていると、高確率で出てくるのが、野外で肉や野菜を焼いたり炒めたりしている動画。めちゃくちゃ美味しそうです👍🏻
そんな野外料理の動画にもよく出てくるのが今回の料理。
《サチ タヴァ》という、中華鍋を平たくしたような大きな平鍋で作るトルコ風の肉野菜炒めです🥘
4回前にポストした、肉と塩だけで作る肉の炒め煮《カヴルマ》に、さらに油や野菜やスパイス類を加えて作ります🌶🫑🧄🧅
材料
牛角切り肉
600g…1センチくらいの小さな角切り
玉ねぎ
中1個
ニンニク
3片くらい
ピーマン
大2個くらい…青唐辛子やししとうでもOK
完熟トマト
大1.5個または中2個
塩胡椒
粉唐辛子またはパプリカパウダー
乾燥タイム
サラダ油
50ml…写真はヒマワリ油使用
手順
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鍋に油を引かずに牛肉を入れて炒めます。(📸写真2枚目)
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混ぜているうちに肉の色が変わり、肉汁が出てきます。(📸写真3枚目)
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肉汁が出てきたら、弱火にして肉汁がなくなるまで炒め煮します。蓋は閉めても閉めなくてもOK
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肉汁が無くなったら、中火にしてサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えてよく混ぜで炒めます。(📸写真4枚目)
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細かく切ったピーマンも加えて炒めます。(📸写真5枚目)
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皮をむいて細かく切ったトマトを加えて混ぜます。(📸写真6枚目)
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塩胡椒、乾燥タイム、粉唐辛子(またはパプリカパウダー)を入れてよく混ぜます。
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トマトの汁が出てきたら、弱火にして蓋をして30分ほど煮ます。(📸写真7枚目)
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汁がなくなり、肉も柔らかくなったら、完成です🙌🏻 (📸写真8枚目/30分経過。まだ汁が多めだったので、この後5分くらい再び煮ました。📸写真9枚目/完成🥳)
投稿者からのコメント
▶︎もしトマトから汁が出ないようでしたら、お湯を半カップほど加えて煮て下さい💡
肉の旨みとトマトや野菜の旨みが混ざり合って、絶妙な美味しさに仕上がります。お米にもパンにも合います🍚🥖
今回はユネスコの無形文化遺産にもなっているトルコの薄焼パン《ラワシュ》でラップサンドのように巻いて食べてみました🌯✨
ぜひお試しください🤗
※みやすさのために書式を一部改変しています。
