れんこんの豆乳ポタージュ

✨れんこんの豆乳ポタージュ✨ 🇫🇷れんこんを簡単ポタージュ仕立てにし、サスティナブルな料理に仕上げました。 🇫🇷れんこんには食物繊維が豊富。水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含み、整腸作用が期待できます。また抗酸化作用が期待できるビタミンCやカリウムが豊富。 ⌛️調理時間 25分 🍽材料 4人分(作りやすい分量)  れんこん 1節(150g程度) 玉ねぎ 1/8個 ブイヨン 600ml程度 豆乳 150ml程度 ローリエ あれば バター 10g 塩胡椒 少々 🍳作り方 ①れんこんは皮をむきスライス。玉ねぎも スライスしておく。 ②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。 ③ミキサーにかけ、裏漉しをする。 →裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。 ④再び、鍋に加えて豆乳を加えて、塩胡椒で味を調える。 ⑤彩りよく盛り付ける。 →写真は、エディブルフラワー、セルフィーユ、パルメザン、れんこんの煮物、穂紫蘇、黒胡椒を添えています。 ✔︎ポタージュの豆乳がない場合は、牛乳で代用できます。 ✔︎ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。 冷凍した場合は、解凍後、温めて、豆乳とあわせて、味を調えて下さい。 ✔︎ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。