✨れんこんの豆乳ポタージュ✨
🇫🇷れんこんを簡単ポタージュ仕立てにし、サスティナブルな料理に仕上げました。
🇫🇷れんこんには食物繊維が豊富。水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含み、整腸作用が期待できます。また抗酸化作用が期待できるビタミンCやカリウムが豊富。
れんこん
1節（150g程度）
玉ねぎ
1/8個
ブイヨン
600ml程度
豆乳
150ml程度
ローリエ
あれば
バター
10g
塩胡椒
少々
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①れんこんは皮をむきスライス。玉ねぎも スライスしておく。
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②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
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③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
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→裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
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④再び、鍋に加えて豆乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
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⑤彩りよく盛り付ける。
投稿者からのコメント
→写真は、エディブルフラワー、セルフィーユ、パルメザン、れんこんの煮物、穂紫蘇、黒胡椒を添えています。
✔︎ポタージュの豆乳がない場合は、牛乳で代用できます。
✔︎ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、豆乳とあわせて、味を調えて下さい。
✔︎ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
