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雑炊のようなトルコの食べるスープ🥣🇹🇷
その名も ‘花嫁のスープ’ 🌼👰🏻♀️🌸🌺
《エゾゲリン チョルバス》
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今回紹介するのは、’花嫁のスープ💐’ という、なんとも素敵な名前のスープ🥄トルコ家庭ではとってもポピュラーなスープの一つです✨個人的にも大好きなスープの一つ🌝
名前の由来は、トルコ南東部にあるGaziantep (ガズィアンテプ) という都市に実在した、エゾという名のお嫁さんがこのスープを作ったことに由来するよう🧕🏻💛
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赤レンズ豆 と ブルグル (挽き割り小麦) とお米が入った雑炊のような ‘食べるスープ’ といった感じで、野菜のみで作るベジタリアンのスープなのに、濃厚な旨みやコクのある食べ応えのある味です😋
さらに、最後に加えるドライミント🌿の爽やかな香りや、レモン🍋の酸味がなんとも言えない清涼感を与えてくれて、とにかくクセになる美味しさの不思議なスープ。
栄養価も高くて身体も温まるので、寒い季節にも好まれるスープです❄️
では作り方です👩🏻🍳
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《材料》
赤レンズ豆 1カップ…乾燥したもの
米 50g
ブルグル 50g
玉ねぎ 中1個
ニンニク 2片
トマトペースト 大2…写真はトルコのトマトペースト(サルチャ)を使用
塩胡椒
ドライミント 小3
レモン汁 1/2個分
バター 大1…入れなくても大丈夫です
サラダ油またはオリーブオイル…写真はヒマワリ油を使用
水 2L
※使用するブルグルは粗挽きタイプのもの。トルコ語表記はPilavlık bulgur (ピラウルック ブルグル)
日本でもトルコ産のブルグルが売られているようです🇹🇷
《作り方》
鍋にサラダ油(またはオリーブオイル)をひき、みじん切りした玉ねぎを炒めます。(📸写真2枚目)
玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りしたニンニクを加えて炒めます。
ニンニクの香りが立ってきたら、トマトペーストを加えて炒めます。(📸写真3枚目)
ブルグルと洗った米を加えて、さらに炒めます。(📸写真4枚目)
水を注いで蓋をしてしばらく煮ます。(📸写真5枚目)
鍋が沸騰したら、洗った赤レンズ豆を加えて(📸写真6枚目)、蓋をして弱火で30分煮ます。(📸写真7枚目)
30分煮たら、塩胡椒、ドライミント、レモン汁を加えてよく混ぜ、最後にバターを入れて混ぜながら溶かしたら火を止めて完成です🙌🏻(📸写真8枚目)
▶︎食べる際にさらにレモンを絞ったり、辛いのがお好きな場合は粉唐辛子を加えたりして召し上がってください。
他にも、お好みでクミンパウダーや乾燥タイムを加えても美味しいです💡
▶︎トルコの家庭によっては細かくサイの目に切ったジャガイモやニンジンなどの野菜も一緒に煮て、最後にブレンダーなどで攪拌してポタージュスープのようにして食べたりもします🥣💛
▶︎もしお手元にトルコのパプリカペースト(Biber salçası ビベルサルチャス) がある場合は、トマトペーストとパプリカペーストを大さじ1杯ずつ入れてください。写真はパプリカペーストがなかったので、トマトペースト大さじ2杯入れました🥄🥄
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お子様にもオススメの栄養価の高いスープです👶🏻
ぜひお試しください🤗
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