かつおの薬味手こね寿司

材料（3〜4人分） かつお（刺身用、柵） 200g 大葉 8枚 生姜 1片 みょうが 1個 温かいごはん 600g いりごま（白） 大さじ1 刻みのり 適量 ■【A】 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 みりん 大さじ2 生姜（すりおろし） 小さじ1/2 ■【B】 酢 大さじ3 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1 タレに漬け込んだかつおとたっぷりの薬味が相性抜群！見た目も華やかなお手軽ちらし寿司です。 作り方 [1] 大葉、生姜、みょうがは千切りにする。水にさらし、しっかり水気を切る。 [2] かつおは5mm厚さの薄切りにする。 [3] ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、粗熱を取る。 [4] バットに<2>、<3>を入れてなじませ、ラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど漬ける。 [5] ボウルに【B】を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、粗熱を取る。 [6] ボウルにごはん、<5>を加え、さっくりと混ぜる。いりごま、<4>の漬け汁（大さじ1〜2程度）を加え同様に混ぜる。 [7] 器に<6>を盛り、<4>をのせ、<1>、刻みのりを散らす。 ■コツ・ポイント かつおは生姜を効かせたタレに漬け、しっかりと味を馴染ませてください。薬味をたっぷりのせることで彩り華やかに、さっぱりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 旬のかつおを生姜を効かせたタレに漬け込み、薬味をたっぷりのせた手こね寿司にアレンジしました♪