簡単華やか♪肉ちらし寿司

材料（2〜3人分[25分]） 豚肉しゃぶしゃぶ用 200g きゅうり 1/2本 ミニトマト 2個 かいわれ大根 適量 卵 2個 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 温かいごはん 500g すし酢 大さじ3 ■【A】 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 甘辛く味付けした豚肉をのせた、簡単豪華な肉ちらし寿司♪ 作り方 [1] きゅうりは薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶして5分ほど置き、水気をよく絞る。ミニトマトは半分に切る。 [2] ボウルにごはん、すし酢を入れ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ、きゅうりを加えて混ぜる。 [3] 別のボウルに卵、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 [4] フライパンに半量のサラダ油を引いて中火に熱し、<3>を流し入れ、大きくかき混ぜながら炒り卵を作る。 [5] <4>を取り出し、キッチンペーパーで汚れをふき取る。残りのサラダ油を入れて中火に熱し、豚肉を炒める。 [6] 肉の色が変わったら、【A】を加えて煮詰める。 [7] 器に<2>、炒り卵、<6>の順にのせ、かいわれ大根、ミニトマトをのせる。 ■コツ・ポイント 炒り卵を作ったフライパンで豚肉を炒めると時短になります。甘辛く味付けした豚肉がさっぱりとした酢飯によく合います。 ■このレシピの生い立ち しゃぶしゃぶ用の豚肉をさっと炒めて甘辛く味付けし、酢飯の上にのせて食べ応えのあるちらし寿司にアレンジしました♪