トケイヤKitchenの常備菜のひとつ、味付け玉子。いつもは醤油とお砂糖ベースの和風だれで漬け込んでいますが、たまには味変してみようとスパイスたっぷりで漬けてみました。鮮やかな黄色もきれいです。
🥚材料
・卵…お好みの数
🍛スパイシー漬けダレの材料
・カレー粉…小さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・水…適量
🧂パウダー系…いずれもひとつまみ程度
・クミン
・こしょう
・ターメリック
・チリペッパー
・カルダモン
🧂ホール系
・乾燥デイル…小さじ1/2
・クローヴ…3粒
🔪作り方
①お鍋にお湯を沸かして沸騰したらお箸で時計回りに大きくかき混ぜて水流を作ります。
②冷蔵庫から出した卵を①の中に入れて、沸騰させたまま8分茹でます。
③茹でた卵を取り出したら、底の部分にヒビを入れて氷水にとって冷やします。
④茹でた卵が入る大きさの深さのある蓋ができる容器に、カレー粉と醤油、砂糖、パウダー系スパイスを入れて、水を1/2カップほど合わせて、よく混ぜます。
⑤④に殻を剥いた卵を入れたら、全体が浸かるように水を足し、ホール系スパイスを加えます。蓋をして冷蔵庫でひと晩漬けたらできあがりです。
💡ポイント
スパイシーな卵はカレーやサラダのトッピングにぴったり。スパイスの種類はお好みですが、ベースに醤油と砂糖で味付けしているので、カレー粉だけでもOKです。
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