米や菜の花を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 604kcal
・たんぱく質 15.9g
・塩分 5g
・野菜摂取量 50g
材料 （4人分）
米
3合
水
540ml
[A]酢
大さじ5
[A]砂糖
大さじ3・1/3
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2
昆布・3cm角
1枚
焼きのり・全型
3枚
菜の花
1束
[B]水
1カップ
[B]みりん
大さじ2
[B]うす口しょうゆ
小さじ1
[B]「ほんだし」
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
はまぐり（むき身）
24個
[C]水
1/4カップ
[C]「ほんだし」
小さじ1/4
[C]しょうゆ
小さじ2
[C]みりん
大さじ1
卵黄
3個分
[D]みりん
大さじ1
[D]「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）米は洗ってザルに上げ、30分おいて同量の水で炊く。（時間外）
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（2）鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、昆布を30分ほどつけておく。（時間外）
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（3）別の鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
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（4）菜の花は色よくゆでて冷水にとり、冷めたら（3）につけておく。
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（5）はまぐりは塩水で洗って水気をふき取り、サラダ油小さじ1をひいた鍋で両面焼く。鍋にCを入れて煮立て、4分ほど煮詰め、焼いたはまぐりを漬ける。
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（6）卵黄はDとよく混ぜ合わせ、サラダ油小さじ1をひいた鍋でいり卵を作る。
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（7）（1）のご飯に（2）のすし酢を混ぜ合わせる。
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（8）巻きすの上に、のりを置き、ご飯（300g）を全体に敷き、（5）のはまぐり、（6）のいり卵、汁気をしぼった（4）の菜の花の順に中央に置き、手前から巻いていく。これを3本作り、好みの厚さに切る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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