こんばんは〜今日も暑かったですねそんな中いろいろありまして…今日のパン素朴なフランス食パン夕暮れの撮影なんとも寂しげな暗さですが石窯で焼いたような素朴な感じの食パンのイメージって事で準強力粉（リスドォル）260gドライイースト2g三温糖5g（モルトパウダーがあれば1g）塩4g水182ml⑴20分捏ねる。一次発酵冷蔵発酵2倍まで⑵パンチしてベンチタイム30分⑶成形ワンローフ四角に伸ばしてクルクル巻いただけ加水が高くないので麺棒で伸ばしてます。ショートニング（分量外）を塗った型に生地を入れる。⑷2次発酵型の9割までリスドォルをふりかけクープカット⑸スチームオーブン250度10分230度20分焼成。こちらは前回作ったソフトフランス食パン粉も違います油脂もあり。⬇︎今回はしっかり捏ねて密度を細かくしてみました。クラストは厚くクラムはモッチリ加水を前回より4パーセント上げてみたが捏ねた事の意味その違いがわかったような気がする。次回は加水をまた変えてみたいと思いますレバカツ国産鶏のレバーがグラム38円安！心臓をとってレバーを刺身包丁で観音開きにして薄くしたものをフライにしました居酒屋メニューですね揚げたてにソースをつけておかずとはならず、揚げたてを食事の前に子供達が食べちゃった（笑）こちらは鳥の心臓と血肝のピリ辛和えコチュジャンに焼肉のタレと赤味噌タレを合わせ茹でた肝を漬け込んだだけの簡単メニューレバー私と息子は大好物Marimoは大嫌いなんですが今回のメニューは食べられました私のレバー好き（笑）アホなくらい特に牛レバーが大好き今は食べられなくなった幻のレバ刺し食べたいわぁ今は馬のレバ刺ししかないからなぁあーあ私の今日のバタバタついに…左肩が激痛で腕が後ろに回せなくなってしまい病院へ病院1軒目だだっ広い駐車場満車プラス三台待ちの状態諦める。病院2軒目受付まで行ったものの本日は整形外科はお休みですと言われ断念病院3軒目初診でも予約無しでは受付できませんこのままお待ちになっても数時間かかりますとのこと無理無理お願いして予約させてもらい一旦うちに帰る。再度また病院へレントゲンやエコーをしていただき腱板炎でした炎症があり肩に水がたまっているのでこのまま放置では治らないとのことリハビリと注射です。注射してから余計に筋肉が痛いなんでやろーしかも注射の日はお風呂もシャワーもダメなんだとかこの時期に…地獄のような宣告。気持ち悪くて眠れないわ拭き拭き拭き拭き身体拭き拭き拭きあーっ！残酷。とにかく身体拭き拭き拭き拭き！病院での私のアホな質問私パンを作っても良いですか？、看護師は？パン？私あっ！家事です！家事はしてもよいですか？看護師今日は安静にして痛みがあるようなら家事もやめてください。私の心の声えーっ！もうパン生地仕込んでるよ当分は負担ない成形で作ります。とりあえず治さないとあーっドクターストップなんてなったらヤバいヤバい！料理やパンが作れなくなったらいーやーだーしかし切り替えが早い私！今しか出来ない事をする予定腕が使えなければ頭を動かす！ご心配おかけする事を書いてしまいましたが、私は元気です。無理もしません。ただブログはゆっくりペースになるかと思います。どうかよろしくお願いします読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ランキングに参加していますにほんブログ村にほんブログ村パンのピキピキ私もピキピキ歳はとりたくないですね。
