具沢山で素朴なトルコ家庭料理🇹🇷
スベリヒユの煮込み料理🌿
《セミゾトゥ イエメーイ》
こちらトルコでも、春の訪れを告げるかのように、様々な野菜や果物が店頭に並び始めています🌝スベリヒユもその一つ🌿
野菜というか食べられる雑草らしく、夏になるとサマーハウスの庭に物凄い生命力で自生するので、毎日のように摘んではサラダにして食べたりしていたのですが、八百屋さんで見かけたので買ってみました。
日本にも自生していて食されてもいるようで、雑草ながら非常に栄養価の高いスーパーフードなんだそう🏋🏻♀️🏋🏻
自生するものは、八百屋で買ったものよりはるかに小さくて、切るとオクラのようなネバネバがあって、ネバネバ好きとしては嬉しい感じ😋
独特の青臭さはありますが、個人的には納豆と混ぜて食べてみたいなぁ〜っていつも思います🥢
ちなみに、八百屋で買ったものは青臭さは健在ですが、ネバネバがほとんどありませんでした。品種改良されたものなのでしょうか！？🙄
いつもはサラダばかり作っているんですが、今回は温かい料理にしてみました🍽
トルコの田舎のアンネが作るような、素朴な家庭料理です💛🧡
※トルコ語で 'アンネ＝お母さん'
手順
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鍋に油をひき、玉ねぎを炒めます。
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炒まってきたら、トマトペーストを加えて、混ぜながら炒めます。(📸写真4枚目)
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他の材料を全て入れて、水2カップと塩を加えて蓋をし、グツグツしてきたら弱火にしてしばらく煮ます。(📸写真5枚目)
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途中で水がなくなってきたら、さらに水1カップほど加えてください。
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20分ほど煮て、ブルグルが程よい硬さまで煮えたら完成です🙌🏻
投稿者からのコメント
とにかく具沢山で、以前こちらでも詳しくご紹介したブルグル という挽き割り小麦 も入るので、日本人的には雑炊のような感覚で食べられます🥄
私はこれ一皿で十分なんですが、トルコ人はこれと一緒にパンを食べます🥖🥖
では作り方です👩🏻🍳
全て鍋に入れて煮るだけなので簡単です。
スベリヒユではなく、ホウレン草などの葉物野菜でも代用できるので、ぜひ試してみてください🥬
▶︎ブルグルがかなり水分を吸うので、汁気多めで召し上がりたい場合は、水をさらに足して煮てください。
▶︎乾燥ひよこ豆1カップを一晩水につけて茹でると、約2.5カップ分に増えます。茹でて余ったひよこ豆は冷凍保存も可能です。
▶︎乾燥した緑レンズ豆を茹でると、およそ3倍に増えます。
トルコの食卓ではヨーグルトと一緒に食べたりもします🥣✨
スベリヒユの青臭さはありますが、ひよこ豆を潰せば小さなお子様でも食べられると思います🧒🏻👦🏻👧🏻
トルコの素朴で温かい家庭料理、ぜひお試しください😋
※みやすさのために書式を一部改変しています。
