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スベリヒユの煮込み料理
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スベリヒユの煮込み料理

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☪︎ 具沢山で素朴なトルコ家庭料理🇹🇷 スベリヒユの煮込み料理🌿 《セミゾトゥ イエメーイ》 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 こちらトルコでも、春の訪れを告げるかのように、様々な野菜や果物が店頭に並び始めています🌝スベリヒユもその一つ🌿 野菜というか食べられる雑草らしく、夏になるとサマーハウスの庭に物凄い生命力で自生するので、毎日のように摘んではサラダにして食べたりしていたのですが、八百屋さんで見かけたので買ってみました。 日本にも自生していて食されてもいるようで、雑草ながら非常に栄養価の高いスーパーフードなんだそう🏋🏻‍♀️🏋🏻 自生するものは、八百屋で買ったものよりはるかに小さくて、切るとオクラのようなネバネバがあって、ネバネバ好きとしては嬉しい感じ😋 独特の青臭さはありますが、個人的には納豆と混ぜて食べてみたいなぁ〜っていつも思います🥢 ちなみに、八百屋で買ったものは青臭さは健在ですが、ネバネバがほとんどありませんでした。品種改良されたものなのでしょうか!?🙄 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 いつもはサラダばかり作っているんですが、今回は温かい料理にしてみました🍽 トルコの田舎のアンネが作るような、素朴な家庭料理です💛🧡 ※トルコ語で ‘アンネ=お母さん’ とにかく具沢山で、以前こちらでも詳しくご紹介したブルグル という挽き割り小麦 も入るので、日本人的には雑炊のような感覚で食べられます🥄 私はこれ一皿で十分なんですが、トルコ人はこれと一緒にパンを食べます🥖🥖 では作り方です👩🏻‍🍳 全て鍋に入れて煮るだけなので簡単です。 スベリヒユではなく、ホウレン草などの葉物野菜でも代用できるので、ぜひ試してみてください🥬 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 《材料》約4人前 (📸写真3枚目) スベリヒユ 150gくらい…細かく切る。茎部分はみじん切り。 玉ねぎ 中1個…みじん切り ニンニク 2,3片…みじん切り ブルグル 50g (粗挽きタイプ/トルコ語表記 Pilavlık Bulgur) ひよこ豆 1カップ(茹でたもの) 緑レンズ豆90g (茹でたもの) トマトペースト 大1 オリーブオイル (またはサラダ油) 塩 《作り方》 鍋に油をひき、玉ねぎを炒めます。 炒まってきたら、トマトペーストを加えて、混ぜながら炒めます。(📸写真4枚目) 他の材料を全て入れて、水2カップと塩を加えて蓋をし、グツグツしてきたら弱火にしてしばらく煮ます。(📸写真5枚目) 途中で水がなくなってきたら、さらに水1カップほど加えてください。 20分ほど煮て、ブルグルが程よい硬さまで煮えたら完成です🙌🏻 ▶︎ブルグルがかなり水分を吸うので、汁気多めで召し上がりたい場合は、水をさらに足して煮てください。 ▶︎乾燥ひよこ豆1カップを一晩水につけて茹でると、約2.5カップ分に増えます。茹でて余ったひよこ豆は冷凍保存も可能です。 ▶︎乾燥した緑レンズ豆を茹でると、およそ3倍に増えます。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 トルコの食卓ではヨーグルトと一緒に食べたりもします🥣✨ スベリヒユの青臭さはありますが、ひよこ豆を潰せば小さなお子様でも食べられると思います🧒🏻👦🏻👧🏻 トルコの素朴で温かい家庭料理、ぜひお試しください😋 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍

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