箱ずし

炊きたてご飯やからし明太子を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 327kcal ・たんぱく質 13.8g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 12g ■材料(2人分) ・炊きたてご飯 2杯分(280g) [A]酢 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・からし明太子 60g ・卵 1個 [B]砂糖 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・きゅうり 1/4本 ・のり 1/2枚 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 少々
■つくり方 (1)ご飯に混ぜ合わせたAを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。からし明太子は身をほぐす。卵はBと合わせ、油をひいたフライパンでいり卵にする。きゅうりはタテ長の薄切りにする。 (2)四角い容器にラップを敷き、(1)のすし飯を容器の半分まで詰め、のりを敷いて残りのすし飯を詰める。 (3)表面に(1)の明太子・いり卵・きゅうりを並べ、ラップをかけて平らに押し、ラップごと取り出して8等分に切る。