まぐろの香りずし

味の素パーク

味の素パーク

香味野菜の香りと色どりがさわやか。

材料（2人分）

ご飯・茶碗3杯分

400g
まぐろの赤身・刺身用

150g
おろしわさび

少々
きゅうり

1本
青じそ

10枚
みょうが

3個
しょうゆ

大さじ2/3
「ほんだし」

小さじ1/3
「瀬戸のほんじお」

適量
[A]酢

大さじ3
[A]砂糖

大さじ2/3
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分

（1）まぐろは1cm角に切る。ボウルにわさび、しょうゆ、「ほんだし」を入れて混ぜ、まぐろを加えてからめる。
（2）きゅうりは7mm角に切る。ボウルに入れて塩小さじ1／2をふり、手で軽くもんで5分ほどおく。しんなりとしたら水洗いし、手で水気をギュッとしぼる。
（3）青じそは1cm角に切る。みょうがはタテ4等分に切り、ヨコに8mm幅に切る。
（4）ボウルにAを入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る。
（5）鍋に湯を沸かし、塩少々、みょうがを入れ、30秒ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、（4）の合わせ酢に加えて混ぜる。
（6）大きめのボウルにご飯を入れて（5）を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
（7）（2）のきゅうり、（3）の青じそ、（1）のまぐろを漬け汁ごと加え、サックリと混ぜ合わせて器に盛る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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