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スナップえんどうとエビのふんわり卵丼

スナップえんどうとエビのふんわり卵丼

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材料

(2人分)
  • スナップえんどう
    10本
  • エビ
    8尾
  • 4個
  • しょうが
    1/2片
  • にんにく
    1/2片
  • ごま油
    小さじ2
  • ごはん
    丼2杯分
  • あらびき黒こしょう
    お好みで
  • ■【A】水
    100ml
  • ■【A】鶏がらスープの素
    大さじ1
  • ■【B】片栗粉
    小さじ1
  • ■【B】水
    大さじ1

手順

所要時間:15分
  • 今回のおすすめ食材は、スナップえんどうです。
  • スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  • エビは殻をむいて背わたを取る。片栗粉(適量・分量外)を揉み込み、水洗いして水分を拭き取る。
  • フライパンにごま油とみじん切りにしたしょうが、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらエビを加えて炒める。
  • エビの色が赤く変わったら【A】とスナップえんどうを加えてさっと煮る。
  • 【B】を混ぜ合わせ、<5>に加えてとろみをつける。
  • 卵を溶きほぐし、<6>に流し入れる。
  • 半熟になったら火を止め、丼に盛ったごはんの上にかける。お好みであらびき黒こしょうをふる。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント エビは片栗粉を揉み込んで水洗いすると汚れと一緒に臭みが取れます。スナップえんどうは食感よく仕上げるために後から加えて加熱しすぎないようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち スナップえんどうの食感と鮮やかな色を楽しめる丼レシピを考えました♪ふんわりトロトロの卵がおいしい中華風の味付けです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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