菜の花の雛寿司

○材料(8人分) ・米3カップ ・水(炊飯用)3カップ ・こめ油(炊飯用)大さじ1 ・あなご3尾 ・砂糖、酒、醤油(あなご用)各大さじ1と1/2 ・卵5個 ・塩、砂糖(薄焼き卵用)少々 ・こめ油(薄焼き卵用)大さじ1 ・海老8尾 ・菜の花1/2束 ・れんこん70g 【A】 ・酢大さじ4 ・砂糖大さじ2 ・塩小さじ1 【B】 ・いりごま大さじ3 ・大葉(みじん切り)10枚分 ・甘酢しょうが(みじん切り)50g 【C】 ・酒、水各50cc ・塩少々 【D】 ・酢大さじ2 ・砂糖、だし汁各大さじ1 ・塩少々
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 米は洗い、分量の水とこめ油を入れて炊く。 2. 炊き立てのご飯に【A】を混ぜ、酢飯を作る。 3. 【B】を2.に混ぜる。 4. あなごは砂糖、酒、醤油でさっと煮、みじん切りにする。 5. 卵は塩、砂糖少々し、よく混ぜ、薄焼き卵を焼き、細切りにする。 6. 海老は背ワタを取り【C】でさっと煮、殻を取り半分に切る。 7. 菜の花は根元を落とし、色よくゆでる。 8. れんこんはうすぎりにし、さっとゆで、【D】に漬ける。 9. 3.のご飯を半分の高さまで盛り、あなごをのせ、残りのご飯を入れ、5.~8.を飾る。