豚肉とエリンギのバルサミコ煮

材料(2人分) 豚肉薄切り 150g 玉ねぎ 小ぶり1/2個(80g) エリンギ 2~3本 にんにく(みじん切り) 1/2片 赤唐辛子(輪切り) 1/2本 白ワイン 大1(肉下味用)+大1 ☆バルサミコ酢 大1 ☆水 100cc ★醤油 大1 ★砂糖 大1 オリーブ油 小1+小1 塩・コショウ 各少々
ワインにも合うようにバルサミコで味付けをした簡単肉料理です。おもてなしにもどうぞ♬ 作り方 [1] 豚肉は適当な大きさに切り、塩・こしょうをし白ワイン大1をふりかける。玉ねぎはみじん切り。エリンギは横半分縦4等分に切る。 [2] フライパンにオリーブ油小1を熱し、豚肉を入れて焼き、両面色が変わったら取り出す。 [3] 2のフライパンをきれいにし、オリーブ油小1、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。肉を戻す。 [4] 3に白ワイン大1と☆を入れ、煮たったらフタをし弱火で5分煮る。ここに★とエリンギを入れ汁とからめる。 [5] 中火で汁を1/4位まで煮詰め、こしょうをふり、塩味が足りないようであれば塩を少々加える。 ■コツ・ポイント 手順5の汁を飛ばして煮詰めることで、味が凝縮してバルサミコ酢がまろやかになります。 ■このレシピの生い立ち かつてどこかで食べたお料理を我家流にアレンジして食べているメニューをレシピアップ。