いちごinレアチーズケーキ。

材料(5個分) ■イチゴゼリー いちご 5~6個 砂糖 20g キルッシュワッサー 少々 板ゼラチン 1枚(1.5g) ■レアチーズ クリームチーズ 100g 生クリーム 150g 牛乳 50g 砂糖 35g 卵黄 1個 レモン汁 少々 板ゼラチン 4枚(6g) ダイジェスティブビスケット 5枚
酸味の少ないクリーミーなレアチーズの中から 甘酸っぱいいちごがデテキマス♥切り口が汚なくてゴメンナサイ。 作り方 [1] いちごは粗く刻み小鍋に入れて火にかけ、砂糖を加え煮溶かす。 [2] キルッシュを加えて火を止め、水でふやかした板ゼラチンを加え溶かす。製氷皿や小さい器にいれ冷やし固める。 [3] 牛乳と砂糖の半量を火にかけ沸騰前に火を止め、ふやかした板ゼラチンをいれ溶かしておく。 [4] 卵黄と残りの砂糖をすりまぜ、室温に戻したクリームチーズとレモン汁を加え、よく混ぜる。 [5] 4に粗熱を取った3を加えよく混ぜる。そこへ7分立てした生クリームを加える。 [6] 湯呑やカップにラップを敷き、5の生地を半分まで入れたら、2のいちごゼリーを埋め込み、さらに生地を流しこむ。 [7] 最後にビスケットでふたをして、茶きん絞りの要領でしばり冷蔵庫で2時間以上冷やせばデキアガリ。 [8] ひっくり返してもりつけると、こんな感じ。 ■コツ・ポイント 面倒ならプリンカップなどでニ層にしても。 ■このレシピの生い立ち ちょっとだけ凝ったことしてみたくて(笑)