こんにちはクリスマスイブですね
こんばんは夕方5時ですっかり暗くなりましたね昨日は息子の誕生日でした今は県外にいますがほんの気持ちケーキを作りました
おはようございます
手順
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卵白にグラニュー糖を入れツノがたつくらいに泡立てる
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シロップを作るグラニュー糖に水を入れ中火120度になったらメレンゲに糸状に流し入れながら電動ホイッパーで撹拌し続ける必ずシロップは118度を超えるように作ります
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⑴水にふやかした粉ゼラチンを電子レンジ600wで20秒溶かす
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⑵七分立てにした生クリームとイタリアンメレンゲを混ぜ合わせる
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⑶ラズベリーピューレを一部温め溶かしたゼラチンを混ぜる
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⑷2と3と残りのラズベリーピューレを素早く混ぜ合わせる
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ジェノワーズレシピ⬆︎こちらの3分の1使用5号のスポンジ型にジェノワーズをしきラズベリームースを流し入れる冷やし固める
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ゼリー液を作るふやかしたゼラチンと砂糖をお湯で溶かしてラズベリーピューレを混ぜるさましてからムースの上に流し入れ冷やし固める型から外す時は型の周りに温めたタオルを巻くと外しやすいです
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＊ホワイトメレンゲの作り方ムースを冷やしている時に作りますイタリアンメレンゲの残りを絞り袋に入れるクッキングシートに絞り出しオーブン焼成100度80分〜大きめ100分
投稿者からのコメント
きめ細やかな艶のあるイタリアンメレンゲの出来上がり難しいのでドキドキします
◎組み立て⭐️『苺のフレジェ風ケーキと琺瑯ミルクパンの汚れ落とし』
イタリアンメレンゲで作るムースラズベリーピューレの酸味ととても合いますラズベリーピューレまたリピしますイタリアンメレンゲは難しいですけどふんわり口溶けお店のケーキに負けませんしかし今回のクリスマスケーキはこのラズベリームースケーキが練習で…また違うケーキを作っています
また明日のクリスマスに今日はMarimoがパン活してます丸め❤️『Marimoのシュガートップパンといろいろ』
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最新私のパンレシピ6つ載せていただいています
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美しいケーキが作れましたとても美味しいほっぺ落ちる
お読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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