こんにちはお口に入れたらエアリーシュワシュワクリーミー感にうっとりしちゃうチーズスフレケーキ割れずに綺麗に焼けましたテンション上がる*チーズスフレケーキケーキ5号147×60mm底取れ1台下準備型にショートニングをハケでぬりクッキングシートを貼り付けてさらにシートにもショートニングをぬり茶こしで粉糖をふりかける焼成時にお湯が入らないようにアルミホイルを型に貼り付ける冷蔵庫にて冷やしておくショート二ングはバター代用可能クリームチーズとバターを常温で柔らかくしておくお湯を沸かしておくオーブン予熱170度卵黄と卵白を分けておく薄力粉をふるいにかける下準備は失敗しないためにとても大切です
材料
☆KIRIクリームチーズ
8個144g
☆無塩バター
20g
細目グラニュー糖
30g
卵黄MSサイズ
3個
無糖ヨーグルト
40g
レモン汁
大さじ1
薄力粉
20g
◎卵白MSサイズ
3個
◎細目グラニュー糖
50g
手順
-
⑴☆クリームチーズ、☆バターを泡立て器でよく混ぜ合わせる。細目グラニュー糖を混ぜる卵黄を1個づつ加えてしっかり混ぜ合わせるヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせる薄力粉を混ぜ合わせるここまでは泡立て器で滑らかになるように混ぜる
-
⑵◎卵白に◎細目グラニュー糖を3回に分けて入れながらメレンゲを作る電動ホイッパーにて低速で卵白をきる軽く泡立てグラニュー糖を投入高速で泡立て始めゆるいツノが立ち始めたら2回目グラニュー糖投入さらに細かなメレンゲになり始めたら残りのグラニュー糖を入れ細かで滑らかなメレンゲを作る泡だてメレンゲが艶やかになりすくうとツノが曲がるようになったら低速にしてキメを整えるボカだて注意!
-
⑶1にメレンゲの3分の1いれ泡だて器で混ぜるヘラに持ち替えてメレンゲを3分の1入れヘラをボウルの底から生地を持ち上げるように混ぜ合わせ反対の手はボウルをヘラの周りと反対に回す残りのメレンゲに上記の生地を入れ上記の要領でさっくり混ぜ合わせ生地完成
-
⑷型に生地を流し入れる表面をヘラでならす型を軽く下に落として空気抜きするこの時に底取れの型なので強く叩かないように注意天板に型が入る鍋又はバットを置きお湯をはり型をおくオーブン170度予熱焼成150度60〜70分途中お湯が乾いたら追加して蒸し焼きにする竹串を刺し生地が付いて来なければ焼き上がりオーブン庫内にてそのまま冷ます粗熱が取れたら常温で冷ましさらに冷蔵庫で一晩冷やす
投稿者からのコメント
シュシュワシュワ!!アーーーーーンシュワァっと口どけクリーミーむふぅ〜美味しい〜♪味わって食べてほしい
今回のポイント型にシートを貼り付ける際ショートニングをハケでぬり粉糖をふりかける作業型外れが良くなるバターと小麦粉をまぶして作る方法がありますが粉糖は溶けるのでサイドが粉っぽくならなくておススメです均一に油脂と粉糖をまぶしたいため液体の油脂ではなく固形のバターかショートニングを柔らかくしてからお使いください型は使用するまで冷蔵庫にて冷やしておく底取れの型なのでお湯が入らないようにアルミホイルを巻きつけておくメレンゲを丁寧につくる仕上がりに低速できめやかな泡に整えることが重要チーズ生地とメレンゲの混ぜ合わせ方ヘラとボウルを回しながら切り混ぜる方法メレンゲの泡を潰さないように全体にきめ細やかな泡が混ざるように焼成はお湯をはって蒸し焼きにする焼成後すぐにオーブンから出さず庫内で冷ます粗熱が取れたら冷蔵庫にて一晩冷やすポイントにはちゃんと意味がある作業です参考になればと思います
今日のパン焼きレーズン酵母ドライフィグ(いちぢく)とクルミ、カレンズのカンパーニュ古くなった元種消費で作りました
参考レシピ➡︎⭐️最近のマイブーム自家製豆腐作りにがりと豆乳でレンチン簡単手作り豆腐と泡醤油レシピ➡︎⭐️美味しい豆乳とにがりがあれば簡単にレンチンで豆腐が作れますよ〜♪にがりによって使う量が変わりますのでにがりに添付されているレシピを参照してください。簡単!とろける美味しさです
三連休は終わりましたが来週からMarimoの夏休み主婦には休みは無し〜〜
読んでいただきありがとうございましたレシピブログとにほんブログ村のバナーをポチッと応援よろしくお願いします
レシピブログに参加中♪
にほんブログ村
おひとりランチお好み焼きon薄焼き卵ソースとマヨネーズのお花デザイン食べる楽しみのためのひと手間
※みやすさのために書式を一部改変しています。