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菊芋のクリーミーポタージュ

菊芋のクリーミーポタージュ

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エルサレム・アーティチョークの名でも知られ、健康食品としても評価が高い菊芋。自然な甘みにビックリなおいしいスープです。

材料

(約3人分)
  • 菊芋
    180g位
  • 玉ねぎ
    小1個
  • 牛乳
    300cc
  • ベジタブルストック(コンソメやチキンストックでも)
    300cc
  • バター
    大1
  • 月桂樹の葉
    1枚
  • 塩・ブラックペッパー
    少々
  • クルトン、パセリなど
    お好みで

手順

  • 菊芋はきれいに洗ってから皮をむく。適当な厚さにスライス。変色防止に酢水に浸けてから、ざるに上げて水気を切っておく。
  • スライスした玉ねぎをバターで炒める。少し色がつくまで炒めたら菊芋を加えて更に軽く炒める。
  • スープストック、月桂樹の葉を加えて沸騰直前まで熱し、火を弱めて20分位菊芋が柔らかくなるまで煮る。
  • 月桂樹の葉を取り出してからフードプロセッサー(またはブレンダー)でブレンドする。
  • 牛乳を加えて再度火にかけて温める。塩・ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 菊芋がなければじゃがいもでも代用できますが、甘みが全然違うので手に入るなら是非菊芋をオススメします。スープストックは顆粒野菜ストック(またはコンソメ)を分量の水で溶いて使いました。 ■このレシピの生い立ち 菜園で育てている菊芋を収穫したらいつも作る一品です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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