材料（4人分）
絹ごし豆腐 1パック(150g)
プレーンヨーグルト 100g
砂糖 50g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 3g
水 大さじ2
ビスケット(マリー) 6枚(2袋)
ブルーベリージャム 適量
ミント 適量
作り方
【1】 耐熱容器にヨーグルトを入れ、ラップをかけて600wのレンジで1分～1分20秒加熱する。
【2】 加熱すると、写真のように分離する。
【3】 ザルにキッチンペーパーを敷き、2を流してしっかり水切りする。
【4】 水にゼラチンを入れてふやかしておく。
【5】 ボウルに、キッチンペーパーで水気を拭き取った豆腐を入れ、ブレンダーで滑らかにする。
※ブレンダーがなければ泡立て器でも良い。
【6】 5に3のヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れて、さらにブレンダーで混ぜる。
【7】 4のゼラチンを600wのレンジで20～30秒加熱して溶かし、6に入れて混ぜる。
【8】 粗めに砕いたビスケットをカップの底に敷き、7の生地をゆっくり流して冷蔵庫で2時間以上冷やして固める。
【9】 お好みでブルーベリージャムとミントを添える。
きっかけ
クリームチーズを使わずにレアチーズケーキを作ってみたかった。
おいしくなるコツ
・豆腐と水切りヨーグルトはしっかり混ぜて滑らかにする方が食感が良い。
・ヨーグルトはゼラチンや寒天などの凝固剤が入ってないものを使う。
