おはようございます今日のパンウールロール食パンいつものパン生地をパウンド型で食パンのように焼いてみました卵入りの優しいソフトパンです＊ウールロール食パンパウンド型18センチ1斤小さめ強力粉200gドライイースト3g砂糖15g塩3g蜂蜜15g乳児には使用不可卵Lサイズ50g（残りはドリール）牛乳95g無塩バター20g⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する寒いこの時期、生地温度が低く発酵が遅くなる場合があります※パンチ（ガス抜き）を入れて二次発酵生地が2倍程度まで発酵を追加しています（下記に補足あり）⑵ガス抜きして５分割丸めベンチタイム15分ほど生地が緩むまで乾燥防止にビニールかぶせていますベンチタイムの間、パウンド型にショートニング（分量外）を薄ら塗る⑶成形生地を麺棒で伸ばし切り込みをスケッパーで入れる、ロールして型に入れる⑷仕上げ発酵型の8割くらいまで2倍の高さになっています⑸表面をドリールして焼成コールドスタート180度スタートコールより20分焼き上がり型を台に軽く叩きつけパンを取り出す焼き上がりコールドスタートはオーブンが温まっていないところから生地を入れて焼成する方法スライスしなくても5枚スライスみたいにちぎれるのが嬉しいトーストしてみた卵入り牛乳加水なので柔らかな甘みを感じる美味！※レシピの補足現在のパン作りの主流はノーパンチ法で成形の後が二次発酵と進めているレシピが多いですが大型パンの食パンなどはパンチを入れて二次発酵させた方が美味しいです♪（パンチ法）私のレシピは2次発酵を入れないノーパンチ法でも成形後の発酵の表記を仕上げ発酵最終発酵このように書いています焼き立てのパンは美味しいのが当たり前ですが捏ね不足や発酵が適切でないと時間が経つごとに劣化が早いなぜ次の日硬いの？不味いの？よく聞きますがパン作りは発酵がとても大切なんです発酵クセをつけるのも人の感覚でいうと喝を入れて応援するのがパンチ頑張るこれが発酵みたいなでも喝入れられすぎて逆に元気無くなっちゃう何事も節度がありますよね逆に何もせずに放置しておいたら？たまたまうまくいく場合もあるけどやはり応援された方が上手くいきますよね人もパンもお世話が必要なんです先日、友達とランチへ行きましたしかもマスク外すのはじめましてのお友達わぁお！コロナ禍でマスクをしているのでお顔を見るのが初めてって今時あるある！お店の外観前菜アンティパストもち豚の自家製ハム、ミネストローネパンフォカッチャオリーブオイルすずきとキャベツのトマトソーススパゲティガトーインビシブル久しぶりに食べた〜私も作っています笑『簡単レシピガトーインビジブル』こんばんは〜〜♪今日のおやつはガトー・インビジブルフランス語で「見えないケーキ」果物のスライスと生地が一体化して見えないという意味だそうです。こちらのケーキ…ameblo.jp『ワイン漬け林檎のガトー・インビジブルとマカロン』こんばんは昨日から冷やしておりました変わり種ガトー・インビジブル林檎を赤ワインで漬け込んで生地はココア入りです。ミートローフみたいだわ！肉食系の方だったら萌え…ameblo.jp『カラフル野菜のガトー・インビジブル』こんばんは〜昨日のブログでチラッとお見せしたカラフル野菜のガトー・インビジブルです♪＊ベース生地＊☆卵1個☆三温糖10g（上白糖なら7g）☆生クリーム2…ameblo.jpとても楽しい時間を過ごせました日頃のストレスが吹っ飛んだ〜家族以外と外食本当久しぶりこの後、コストコで買い物楽しい時間はあっという間ですね感染対策はしっかりしてます。たえち♡のおすすめパンレシピ本Amazon（アマゾン）レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)408〜2,904円最新私のパンレシピ6つ載せていただいています楽天市場レシピブログの大人気パンレシピBEST100人気ブロガーの本当においしいレシピだけ！（e-mook）968円私のレシピを載せていただいております♪PayPay株式会社PayPay私はいつもPayPayです！株式会社CrunchStyleときめきが続く、お花の定期便bloomee(ブルーミー)定期的に届くお花に癒されますこちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村発酵の待ち時間心に余裕があればあっという間余裕がないとせっかちになるお読みいただきありがとうございました
