ばらちらし

彩り鮮やか☆野菜の食感がアクセント♪ ■調理時間 75分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 423kcal ・たんぱく質 24.6g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 52g ■材料(4人分) ・米 2合 [A]酢 80g [A]砂糖 小さじ4 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/3 ・きゅうり 2本 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・長いも 150g ・青じそ 10枚 ・厚焼き卵 60g ・まぐろの赤身 100g ・紋甲いか 80g ・たい(刺身) 80g ・しょうゆ 大さじ1/2 ・いくら 50g
■つくり方 (1)米は洗い、かために炊く。 (2)ボウルにAを入れて混ぜ、合わせ酢を作る。 (3)大きなボウルに炊き上がった(1)のご飯を移し入れ、(2)の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。 (4)きゅうりは1cm角に切り、ボウルに入れて塩をふり、混ぜる。10分ほど置いて水で洗い、水気を拭く。 (5)長いもは皮をむいて1cm角に切る。しそ、厚焼き卵は1cm角に切る。 (6)まぐろ、いか、たいは1cm角に切り、ボウルに入れてしょうゆをふり、からめる。 (7)(3)のすし飯に(4)のきゅうり、(5)の長いも・しそ・厚焼き卵を加えて混ぜ、最後に(6)の刺身を加えてサックリ混ぜて器に盛り、いくらをのせる。