彩り鮮やか☆野菜の食感がアクセント♪
■調理時間 75分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 423kcal
・たんぱく質 24.6g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 52g
■材料(4人分)
・米 2合
[A]酢 80g
[A]砂糖 小さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/3
・きゅうり 2本
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・長いも 150g
・青じそ 10枚
・厚焼き卵 60g
・まぐろの赤身 100g
・紋甲いか 80g
・たい(刺身) 80g
・しょうゆ 大さじ1/2
・いくら 50g
■つくり方
(1)米は洗い、かために炊く。
(2)ボウルにAを入れて混ぜ、合わせ酢を作る。
(3)大きなボウルに炊き上がった(1)のご飯を移し入れ、(2)の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。
(4)きゅうりは1cm角に切り、ボウルに入れて塩をふり、混ぜる。10分ほど置いて水で洗い、水気を拭く。
(5)長いもは皮をむいて1cm角に切る。しそ、厚焼き卵は1cm角に切る。
(6)まぐろ、いか、たいは1cm角に切り、ボウルに入れてしょうゆをふり、からめる。
(7)(3)のすし飯に(4)のきゅうり、(5)の長いも・しそ・厚焼き卵を加えて混ぜ、最後に(6)の刺身を加えてサックリ混ぜて器に盛り、いくらをのせる。