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鶏胸肉と白丸なすとトマトのおろしポン酢

鶏胸肉と白丸なすとトマトのおろしポン酢

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材料

(2人分)
  • 白丸なす
    半分
  • トマト
    1個
  • 鶏胸肉
    1枚
  • 塩麹
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1~
  • オリーブオイル
    大さじ2~
  • ポン酢
    大さじ2くらい
  • 大根
    3cmくらいの輪切り分
  • 青じそ
    1枚

手順

  • 【1】 白丸なすは皮を縦に縞模様になるようにピーラーでスライスします。
  • 縦に半分、横にして1cmくらいにカットします。
  • 【2】 トマトは縦半分、横にしてスライスにカットします。
  • 【3】 青じその茎をカットし、縦に細く巻き棒状にしたら、細くカットします。
  • 【4】 鶏胸肉は一口大にカットし、塩麹をまぶしてから、片栗粉をまぶします。
  • 【5】 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、弱火で1のなすを広げて置き、蓋をして蒸し焼きにします。2分たって焼き色がついたら裏返して、また蓋をして2~3分全体に火が通るまで焼きます。
  • 【6】 5のなすが焼けたらお皿に移します。
  • このフライパンにオリーブオイルを足して入れ、4の鶏胸肉を中弱火で両面焼きます。
  • 【7】 大根は皮を剥き、すりおろし器でおろします。
  • 【8】 2のトマトと5のなすを交互に重ねて並べます。
  • 真ん中に6の鶏胸肉を置き、7の大根おろしをのせ、3の青じそをのせ、ポン酢をかけてできあがりです。

投稿者からのコメント

きっかけ いつも作るアボカドとトマトのサラダに白丸なすをあわせようとしたら、アボカドが傷んでいたので、なすと鶏胸肉のポン酢に変更しようとでもカットしてしまったトマトを合わせたら美味しかったです。 おいしくなるコツ 大根おろしは食べる直前におろすと栄養がおちなくていいですよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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