スナックパン　強力粉と薄力粉の違い

パン生地は赤外線温度計を使っています以前作りました❤️➡︎スナックパンレシピ『子供のおやつにHM使用のミルクスナックパン』こんばんは〜〜♪今日はミルクスナックパンを作りました題名のHM使用のHMはホットケーキミックスの略です♪＊ミルクスナックパン＊強力粉（イーグル）70gホット…たえち♡のキッチンφ(c･ω･)ψﾓｸﾞﾓｸﾞ柔らかい生地ですがさらに市販品に近いです今回ホットケーキミックスだけで作ろうと思いホームベーカリーに材料をセットして生地の捏ねを確認し始めてしまった！このままだとべっちょりこれでは成形出来ないそれは結局普通のホットケーキになりました同じレシピでも粉の違い強力粉と薄力粉扱いが全然違う変わるそもそも何の違いがあるか？簡単にお伝えするならば粉の中のたん白（グルテン）の量の違い薄力粉グルテン少ない8.5%以下用途・クッキーやケーキなどサックリ軽めな食感強力粉グルテン多い11.5%〜13%くらい用途・パンもっちり歯応えがあるホットケーキミックスは薄力粉粉量と加水が同じであっても強力粉のようなつるりと扱いやすい生地にはならず薄力粉ではべっちょりした扱いにくい生地になるんですよねグルテンの力ですね見た目変わらないのに比較すると若干違います好評発売中私のレシピも載せていただいております レシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪にほんブログ村スナックパン牛乳も用意してね読んでいただきありがとうございました最後にイイねを押していただけると励みになりますよろしくお願いします