おはようございます今日のパンはスナックパンよく子供のころに牛乳につけて食べていました＊スナックパンホットケーキミックス1袋（200g）強力粉（業務スーパーの粉）100gドライイースト（スーパーカメリヤ）3g上白糖20g塩3g練乳20g卵1個（58g）牛乳卵と合わせて140gコンパウンドマーガリン40g⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうマーガリンは捏ね上がり10分前に投入する捏ね上げ生地温度28度⑵ガス抜き➡︎分割➡︎軽く丸め➡︎ベンチタイム15分⑶ロール成形生地を麺棒で長方形に伸ばしてロール転がして細めな棒状に作る⑷仕上げ発酵常温にておよそ2倍の太さになるまで乾燥させないようにビニールなどをかぶせる⑸焼成160度14分途中7分で天板ターンホットケーキミックスのベーキングパウダーとイーストでしっかり釜伸びもします
⬇︎パン生地は赤外線温度計を使っています以前作りました❤️➡︎スナックパンレシピ『子供のおやつにHM使用のミルクスナックパン』こんばんは〜〜♪今日はミルクスナックパンを作りました題名のHM使用のHMはホットケーキミックスの略です♪＊ミルクスナックパン＊強力粉（イーグル）70gホット…たえち♡のキッチンφ(ｃ･ω･)ψﾓｸﾞﾓｸﾞ柔らかい生地ですがさらに市販品に近いです今回ホットケーキミックスだけで作ろうと思いホームベーカリーに材料をセットして生地の捏ねを確認し始めてしまった！このままだとべっちょりこれでは成形出来ないそれは結局普通のホットケーキになりました同じレシピでも粉の違い強力粉と薄力粉扱いが全然違う変わるそもそも何の違いがあるか？簡単にお伝えするならば粉の中のたん白（グルテン）の量の違い薄力粉グルテン少ない8.5%以下用途・クッキーやケーキなどサックリ軽めな食感強力粉グルテン多い11.5%〜13%くらい用途・パンもっちり歯応えがあるホットケーキミックスは薄力粉粉量と加水が同じであっても強力粉のようなつるりと扱いやすい生地にはならず薄力粉ではべっちょりした扱いにくい生地になるんですよねグルテンの力ですね見た目変わらないのに比較すると若干違います好評発売中私のレシピも載せていただいております
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