♪ ベーグルサンド
朝ごはんにベーグルを焼きました🥯
材料、作り方シンプルで簡単♪
室温発酵なのがラクチンです😄
リーンな生地なのでハムやチキンが合う合う✨
野菜たっぷり挟んでサラダのようなサンドイッチに🥪
もっちり美味しかったです😋
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【材料】※ベーグル4個分
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
きび砂糖 大さじ1
塩(ぬちま〜す) 小さじ1/2
黒いりごま 大さじ1
アマニ油 小さじ2 ※サラダ油でOK
お湯(40℃) 120ml
▼サンドイッチの具材
リーフレタス
ミニトマト
にんじん (スライサーorピーラー)
ハム
スモークチキン
ゆで卵
▼サンドイッチのソース
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 小さじ2
米酢 小さじ1
塩 少々(小さじ1/6)
キウイ🥝
甘夏🍊
【作り方】
① ボウルに強力粉を中央に山(壁)を作るように入れ、片側にドライイースト、隣り合うように砂糖を入れる。もう片側に塩、隣り合うようにアマニ油、黒いりごまを入れる。(※塩とドライイーストが離れていればOK🙆♀️)
② ドライイーストめがけてお湯を一気に注ぎ、ゴムベラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり全体がひとまとまりになってきたら、台に出して手で捏ねる。(粉っぽさがなくならなければお湯を少量足す) しばらく縦に捏ねて、生地を伸ばした時に薄い膜が張るようになり、丸めた時に生地の表面がつるんと滑らかになれば、こね上がり♪
③ 生地を丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて室温で30分発酵させる。(一次発酵)
④ 1.5倍以上の大きさになったら優しいグー✊パンチでガス抜きし、スケッパーで4等分にする。それぞれ丸め直し、ラップの上から濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
⑤ ベンチタイムで膨らんだ生地を優しく手で潰してガス抜きして、丸め直す。中央に人差し指で穴を空け、クルクル回しながら穴を3cm程の大きさにまで広げる。
⑥ クッキングシートを12cm角程の正方形に切り、その上に生地をのせる。ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分に置いて発酵させる。(二次発酵)
⑦ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オーブンを220℃に余熱する。発酵が終わった生地をお湯に入れ、片面30秒ずつ茹でて取り出す。
⑧ 生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃のオーブンで15分焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら完成♪
横半分にカットし、サンドイッチの具材を挟み、ソースをかけていただきます♪
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★ひとこと
ベーグルの材料のアマニ油はサラダ油でOKです！
穴を広げる時は人差し指で空中クルクルするといい感じに広がります♪
オーブンで焼く時は、焼き色がつきすぎないか13分くらいから様子を見ながら行いました。
サンドイッチのにんじんはスライサーよりピーラーのが薄く切れることに気付きました🤣
(スライサーでやりましたw)
