なすとトマトのノンオイルマリネ

材料(2人分) なす 大1本 トマト 1個 玉ねぎ 1/4個 ★レモン汁 大1 ★酢 小1 ★砂糖 小1/2 ★塩 小1/3 ★こしょう 少々 ★ガーリックパウダー お好みで
ノンオイルでさっぱり食べるレモン風味のなすとトマトのマリネです♬キンキンに冷やしてどうぞ✿ 作り方 [1] なすはへたを取り、ラップに包んで電子レンジの600wで2分30秒加熱し、お好みの大きさに切る。熱いので気をつけて。 [2] 玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。水にさらして、少々時間を置いてから水気を絞る。トマトは一口大に切る。 [3] ボウルに★を入れて混ぜておく。なすの粗熱がとれたら、ボウルになす、トマト、玉ねぎを加えて混ぜる。 冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント なすの加熱時間はレンジによって、加減して下さい。なすは加熱後、すぐにラップをとると綺麗な色を保てます。その際は熱いので気をつけて。★の調味料を混ぜた時点で味見をするとやや塩が多いと感じがしますが、野菜と合わせると調度よくなります。 ■このレシピの生い立ち 夫の実家の家庭菜園でとれるトマトやなすをたくさん送ってくれるので、我家で作るヘルシーメニューのひとつ。