ウチの定番・いも煮。

Name: ウチの定番・いも煮。 | クラシル
Yield: 20㎝丸鍋
Cuisine: 日本
Ingredients: 里芋 400～500g; こんにゃく 1枚; 水 700cc; 日本酒 100cc; 砂糖 大さじ5前後; 濃縮白だし 大さじ3; 醤油 大さじ4前後; 牛肉（小間） 200～300g; 長ネギ 1～1と1/2本

ささきのりこ

野外炊飯ではない家で作る丁寧な作り方。ちょっと濃いめが美味しいウチの味、

材料（20㎝丸鍋）

里芋

400～500g
こんにゃく

1枚
水

700cc
日本酒

100cc
砂糖

大さじ5前後
濃縮白だし

大さじ3
醤油

大さじ4前後
牛肉（小間）

200～300g
長ネギ

1～1と1/2本

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

里芋は皮をむき一口大に切る。こんにゃくは手でちぎる。水（分量外）を入れた鍋に里芋を入れ沸騰するまで茹でる。
沸騰したらこんにゃくを加えさらに2分くらい煮たらざるにあけ、よく水で洗い（鍋もさっと洗って）、鍋に戻す。
水・日本酒・砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら白だしも加え、10分程度煮て火を止める。
食べる前になったら牛肉を加えてアクを取りながら煮て、醤油を加えて味を調え、最後にネギを加えお好みまで煮込めばデキアガリ。
※醤油・砂糖はちょっと濃いかな？くらいで決めるとぼやけない味になります。お好みで調整を。
※白だしがなければ小さじ1/2の和風だしの素と醤油を大さじ2～3足して下さい。甘さ、塩気は強めが美味しいですがお好みで。
ほくほくねっとりな里芋、芋煮は味は濃いですが一応汁ものです。汁も美味しい♥最もシンプルな具材です。キノコ類を入れても◎

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 3の工程までを前日もしくは朝に仕込んでおくと、味がしみ込む上に直前は仕上げだけで出来て楽です。すぐ食べる時でも少し放置しておくことをお勧めします。 ■このレシピの生い立ち芋煮会で有名な郷土料理。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

ウチの定番・いも煮。

材料（20㎝丸鍋）

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