食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス

マヨパン生地でベーコンエピ

フォロー
こんばんは〜マヨネーズを使ったパン生地でベーコンエピを作りましたカットが楽しいですよ!ーーパン生地材料ーー強力粉(イーグル)160g薄力粉(ニップンハート)40gドライイースト3g三温糖10g塩3g水120mlマヨネーズ15g強力粉と薄力粉の代用品として準強力粉でも可能です。パン生地は材料全てホームベーカリーにセットして一次発酵までおこなう。マヨネーズ(油脂)は先入れしました。ベーコン5枚粗挽き黒こしょうや粉チーズお好みで表面に軽く水を霧吹きして黒こしょうをトッピングたくさんのせてスパイシーに仕上げました。ガス抜き➡︎分割5個➡︎ベンチタイム15分➡︎成形➡︎二次発酵➡︎カット➡︎焼成200度15分二次発酵室内気温30度常温発酵30分カットしてからオーブン予熱15分この間も生地の発酵は進みます。作り方はこちらを参考に➡︎⭐︎カット参考写真ペコリより➡︎⭐︎マヨネーズ効果でソフトに仕上がりました黒胡椒がピリッと効いてスパイシーですが、ベーコンの塩気とスモークの香りパンのソフト感美味しいです!今回はマヨネーズが入っていることリーンの生地よりもイーストが多め二次発酵後カットしてからオーブン予熱時間を利用して少しの時間さらに発酵を促す。これによりリーンよりも柔らかくカット面が尖らない。生地もダレることなくカッコ良い見た目のエピが作れる。カットするタイミングの違い二次発酵前のカットボリュームのあるエピになります。二次発酵後カット面がシャープになり焼き上がりがカッコ良い。締まったパン生地になる。今回は中間なイメージです。リーンとは小麦粉、水、塩発酵種(イーストなど)のみで作る素朴なパン生地。逆に上記の生地に砂糖、バター、卵などを使用した生地はリッチな生地となります。マヨネーズは油脂、酢、卵黄なのでプチリッチになるでしょうか⁈マヨネーズの酢の酸味は加熱により飛びます。少量なので味はわかりません。このくらいでしたら逆に旨みとなるでしょう。おやつホイッププリン牛乳とホイップ半々で作ってみた白いプリン参考レシピ➡︎⭐︎思いたったら即プリン(笑)今日も作った♪また次回のブログにて(*´ェ`*)アーモンドブリオッシュあんパンアーモンドブリオッシュ➡︎⭐︎ゆであずき缶詰1缶190g使用ゆるいパン生地広げてゆであづきをぬりあづきが出ないように三つ折りさらに三つ折り軽く丸めて紙型に入れる。ゆであづきの水分が多いので焼成時間を5分追加。Marimoクッキング第2弾きのことベーコンの和風パスタ今回もとても美味しかったです♪これならたまに食事担当を任せられるかな次回は違う味付けで作ってくれるらしいp(・∩・)qガンバレ!読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️お休みしておりますが、picの閲覧やフォローは大歓迎です♪レシピブログのバナーをポチっと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪麦の穂エピepi(仏)麦の花言葉は富、希望、繁栄、豊作四字熟語麦穂両岐(ばくすいりょうき)麦の穂がふたまたになって実る意味から豊作のしるし。俳句夏の季語麦秋(ばくしゅう)麦秋は秋のことではなく麦を収穫する初夏の時期を表します。麦汁からの〜ビール結局これにたどり着くんかい!今回のレシピのベーコンエピはピリッと黒胡椒のパンチが効いて塩味もしっかりしているので、おつまみにもなります

その他のレシピカード

おすすめのレシピリスト

おすすめのレシピ動画