お豆たっぷり即席混ぜ寿司

■材料(2人分) ・サラダに!まめ根菜ミックス1袋 ・炊き立てのご飯1合分 ・卵1個 ・サラダ油適量 ・純米酢大さじ1 ・砂糖大さじ1 ・塩昆布大さじ2 ・刻み紅生姜適量 ・かいわれ大根適量
■このレシピに使われている商品 サラダに!まめ根菜ミックス ■作り方 ①卵をよく溶きほぐしてサラダ油を熱したフライパンで薄焼きにし、千切りにして錦糸卵を作る。純米酢、砂糖を合わせて溶かしておく。 ②炊きたてのご飯をボウルや寿司桶に移し、純米酢と砂糖を合わせたもの・サラダに!まめ 根菜ミックス・塩昆布を加えてしゃもじで切り混ぜながら冷ます。 ③器に盛り付けたら刻み紅生姜・かいわれ大根・錦糸卵を散らして出来上がり! ■ワンポイントアドバイス ご飯は少し硬めに炊き上げると良いです。米粒を潰さないよう、切るようにして混ぜてください。うちわなどで風を当てながら手早く冷ますとツヤツヤに仕上がります。