炊きたてご飯や栗の甘露煮を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 520kcal
・たんぱく質 9.7g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 25g
炊きたてご飯
2合分
[A]酢
大さじ4
[A]「パルスイート」
大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
干ししいたけ・小
6個
にんじん
6cm
[B]水
3/4カップ
[B]しょうゆ
大さじ1・1/2
[B]酒
大さじ1・1/2
[B]「パルスイート」
小さじ1
[B]「ほんだし」
小さじ1/4
栗の甘露煮
8粒
絹さや
10枚
いり白ごま
大さじ2
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（1）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。別のボウルにご飯を入れ、合わせ酢を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
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（2）干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切ってしぼり、3mm幅の薄切りにする。にんじんは細切りにする。
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（3）小鍋にBを入れて煮立て、（2）の干ししいたけ・にんじんを加えて、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
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（4）栗の甘露煮は汁気をきって2～4等分に切る。絹さやはヘタとスジを取って、サッと塩ゆでにし、ザルに上げて水気をきり、斜め細切りにする。飾り用として栗、絹さやはそれぞれ適量を取り分けておく。
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（5）（1）のすし飯に（3）のしいたけ・にんじん、（4）の栗・絹さや、いり白ごま大さじ1と1／2を加えてサックリと混ぜ合わせる。
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（6）器に盛り、（4）の飾り用の栗・絹さやを彩りよく散らし、いり白ごま大さじ1／2をふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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