材料(2人分)
さば 1尾分
◆味噌 60g
◆料理酒 100ml
◆水 100ml
◆砂糖 大さじ2
◆みりん 大さじ1
◆生姜(スライス) 3枚
万能ネギ 少々
作り方
【1】 フライパンに油をひいて温め、皮目から弱火〜中火で押さえながら焼く
【2】 皮目がパリッとして余分な油が出たら、鯖を取り出す。フライパンに残った油は捨てて洗い流す
【3】 ◆を全てフライパンに加え、煮立たせる。若干とろみがついてきたら鯖を加えて少々煮る
【4】 鯖を器に盛り、煮汁を煮詰めて完全にとろみがついたら鯖にかける。万能ネギを散らす
きっかけ
臭みのない鯖の味噌煮が作りたかったので作りました
おいしくなるコツ
しっかり焼いて油を抜く事で魚の臭みを抑えることができます。サバを煮込み過ぎるとパサつくので注意