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【一手間で料亭の味に】サバの味噌煮

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材料(2人分) さば 1尾分 ◆味噌 60g ◆料理酒 100ml ◆水 100ml ◆砂糖 大さじ2 ◆みりん 大さじ1 ◆生姜(スライス) 3枚 万能ネギ 少々
作り方 【1】 フライパンに油をひいて温め、皮目から弱火〜中火で押さえながら焼く 【2】 皮目がパリッとして余分な油が出たら、鯖を取り出す。フライパンに残った油は捨てて洗い流す 【3】 ◆を全てフライパンに加え、煮立たせる。若干とろみがついてきたら鯖を加えて少々煮る 【4】 鯖を器に盛り、煮汁を煮詰めて完全にとろみがついたら鯖にかける。万能ネギを散らす きっかけ 臭みのない鯖の味噌煮が作りたかったので作りました おいしくなるコツ しっかり焼いて油を抜く事で魚の臭みを抑えることができます。サバを煮込み過ぎるとパサつくので注意

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